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ay

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he echo de menos muchas cosas de cuando

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vivía en españa

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por ejemplo el rico desayuno al estilo

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español

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tostadas con tomate rallado y aceite de

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oliva extra virgen

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o el café al estilo español

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[Música]

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no no no

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mentira el café no lo he hecho nada de

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menos

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voy a ser honesta

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españa tiene una comida maravillosa

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la dieta mediterránea es popular porque

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es muy saludable y riquísima

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incluso en las últimas décadas varios

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chefs españoles se han hecho famosos por

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todo el mundo como ferrán adriá

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pero

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para las personas que aman el café

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pedir un café en españa' puede ser toda

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una decepción

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y es una cosa curiosa porque españa es

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uno de los países que más consumen café

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en el mundo

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las personas suelen beber café con leche

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en la mañana y un café solo o cortado

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que es un café con un toquecito de leche

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por la tarde cuando llegue a españa yo

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era una de esas personas

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a

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[Música]

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me mudé de venezuela a españa para

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estudiar teatro y estaba acostumbrada a

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tomar todos los días un par de tazas de

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rico café venezolano para mí el ritual

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del café era sagrado así que al llegar a

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españa pensé que iba a seguir tomando mi

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café por la mañana y mi café por la

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tarde pero me llevé una gran decepción

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mi primera sorpresa fue la forma de

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servir el café

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una mañana fui a la cafetería de la

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escuela de teatro y pedí un café con

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leche

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entonces el camarero llego con una taza

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de café dos jarras y me preguntó quieres

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la leche fría caliente o templada

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leche fría

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leche templada

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no ahora no

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el café se toma con leche caliente

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pedí mi café con leche caliente

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y estaba malísimo

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tenía muchísima leche y sabía un poco

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azucarado

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esta tarde decidí no arriesgarme y pedir

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un café solo

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espere en la barra

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y vi como el camarero dejaba la máquina

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de espresso

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saliendo durante mucho tiempo

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ese café debe estar quemado y así fue

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el café

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super amargo estaba quemado también y no

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se sentía su aroma

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después de unos meses deje de tomar café

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me daba dolor de cabeza a veces me hacía

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sentir un poco de náuseas

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y me afectaba mucho más me dejaba un

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poco nerviosa

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sólo volví a tomar café ocho años más

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tarde cuando vivía en australia

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un país con una cultura barista

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exquisita después descubrí que el café

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que se toma en la mayoría de los hogares

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de españa no es de buena calidad

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para empezar

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es de la variedad robusta

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las variedades más populares de café son

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robustas y arábica

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la variedad robusta es más fácil de

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cultivar por eso es más barata

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pero es un café más amargo y ácido

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también tiene más cafeína y se digiere

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peor

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por ese motivo se considera una variedad

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de menor calidad además en españa desde

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hace más de un siglo se popularizó el

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método torrefacto

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el café torrefacto es un café tostado

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con azúcar

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ese método se usa para conservar más el

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café y para esconder sus defectos en

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resumen el café torrefacto y de la

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variedad robusta es de poca calidad

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misterio resuelto por eso la mayoría del

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café en españa'

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no está nada bueno

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pero tampoco voy a ser injusta

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la verdad es que en los últimos años en

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españa

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está creciendo la cultura del buen café

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cada vez que regreso me encuentro con

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más cafeterías

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especializadas

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cafeterías con máquinas de expresos

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modernas granos de café de muchas partes

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del mundo

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y molido

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en el momento para preservar su aroma y

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todas sus propiedades

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así que si te gusta el café y vas a

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visitar españa no te preocupes puedes

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encontrar un buen café

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solo tienes que saber buscarlo bien