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sabes cómo nacieron los tacos sabías que

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el taco más popular de méxico ni

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siquiera tiene un origen mexicano tal

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vez es un estereotipo pero sin duda

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alguna uno de los alimentos favoritos de

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muchos mexicanos incluyéndome son los

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tacos los tacos vienen en muchas formas

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y presentaciones diferentes pero hoy

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escucharemos la historia detrás de su

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origen y su expansión en méxico

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aprendamos más sobre este delicioso

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platillo

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[Aplausos]

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antes de iniciar veamos el origen de la

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palabra taco taco viene de la palabra en

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el idioma náhuatl la co que significa

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mitad o en medio esto se refiere a la

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forma en la que la tortilla está doblada

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en un taco aunque no todo lo que está

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dentro de una tortilla doblada es

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necesariamente un taco hay otros

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alimentos como las quesadillas por

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ejemplo que al menos aquí en el centro

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del país podrían ser fácilmente

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confundidas con un taco pero ese es otro

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tema para otro vídeo si bien no

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conocemos con precisión el origen de los

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tacos se creen que las primeras veces

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que se vio algo similar fue en la época

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prehispánica en mesoamérica en la

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civilización olmeca fue cuando se vio

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por primera vez el maíz

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nixtamalizado esto se refiere a la

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transformación de los granos de maíz en

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una masa que se utiliza para crear

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varios alimentos como las tortillas o

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los tamales se cree que el emperador

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azteca moctezuma

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utilizaba las tortillas como una cuchara

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para sostener o agarrar la comida y

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desde entonces esto se volvió aún más

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popular años después durante la época de

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la colonización española hernán cortez

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solía servir banquetes donde servían

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carne principalmente de cerdo acompañada

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con tortillas de hecho de acuerdo con la

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historia escrita por bernal díaz del

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castillo un conquistador español en el

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municipio de coyoacán en la ciudad de

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mexico fue donde ocurrió la primera

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taquilla de la historia una taquiza es

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prácticamente un evento o celebración

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donde se hacen y se comen

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desde estos eventos el taco comenzó a

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ganar mucha más popularidad y se

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convirtió en un platillo que era

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consumido en todas las zonas de la

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conquista se dice que a inicios del

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siglo 20 en huautla en el estado de

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morelos fue donde surgieron los primeros

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tacos acorazados que son básicamente

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tacos con arroz y un guisado encima en

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realidad se preparaban con muchos

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alimentos diferentes con carne de res de

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pollo de cerdo con longaniza mole huevo

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chicharrón en salsa verde lo que quieras

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sin duda la tortilla es un alimento que

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va muy bien con muchas cosas en la

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década de 1950 en el pequeño estado de

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tlaxcala fue donde vimos la creación y

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la expansión de los muy comunes tacos de

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canasta en estos años desafortunadamente

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hubo una crisis económica muy fuerte y

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había muchas personas desempleadas

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esto hizo que muchos decidieran comenzar

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a vender en puestos móviles algún

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alimento sencillo algún alimento simple

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como lo son los tacos de canasta este

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tipo de tacos son un alimento o grasoso

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usualmente hechos con tortillas pequeñas

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acompañados de salsas ya sea verde o

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roja y también muchas veces veremos que

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se comen con cebollas u otras verduras

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esto ya depende de cada vendedor

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actualmente tlaxcala se conoce como la

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capital de los tacos de canasta aunque

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hoy en día están en todo méxico tal vez

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te estás preguntando por qué se llaman

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así

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bueno usualmente los vendedores de tacos

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de canasta guardan o almacenan los tacos

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dentro de una canasta con un hule para

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poder así mantener el calor mientras van

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a venderlos años después en la ciudad de

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mexico surgen los tacos más famosos en

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el país los tacos al pastor

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y que curiosamente tienen un origen que

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no es para nada mexicano la aparición de

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los primeros tacos al pastor en méxico

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ocurrió en la década de 1920 cuando

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migrantes libaneses trajeron un platillo

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tradicional de su país llamado jaguar

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tal vez lo estoy pronunciando mal este

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platillo libanés consiste en carne de

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cordero pan árabe y algunas verduras y

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especias este platillo fue poco a poco

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cambiando adaptándose a la cocina

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mexicana se cambió la carne de cordero

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por carne de cerdo se cambiaron algunas

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especias por chiles y se agregaron otros

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ingredientes como el cilantro la cebolla

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y la piña y por supuesto también salsas

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mexicanas como dato curioso dentro del

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país hay una discusión entre las

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personas a quienes no les gustan los

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tacos al pastor con piña y quienes si

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algo así como lo que piensan algunos

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italianos sobre comer la pizza con piña

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los tacos al pastor en real se han

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inspirado en distintos platillos de

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distintos países como el shawarma del

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líbano los kebabs de turquía o los ríos

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de grecia así que ese trompo que vemos

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en todas las taquerías de mexico que

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venden tacos al pastor no es un símbolo

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100% mexicano desde que era pequeño

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pensaba que esto era un símbolo muy

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representativo de la gastronomía o de la

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cocina mexicana pero vaya que estaba muy

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equivocado esto era un platillo que ya

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se preparaba de esta forma en otros

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países de asia y el mediterráneo al

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final de cuentas independientemente de

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donde vengan todos estos tipos de tacos

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hoy en día sabemos que forman parte de

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la cultura mexicana es un producto

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sencillo con gran sabor asequible que

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puedes comer en cualquier momento y en

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cualquier lugar solo necesitas unas

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tortillas algún guisado

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bien espero que les haya interesado

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aprender mucho más sobre la historia de

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los tacos y por supuesto también espero

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que hayan aprendido un montón de español

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gracias y nos vemos en una próxima

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