How food shapes identity

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comida

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y qué fue lo que hicimos con nuestra

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comida cuando nos supimos herederos de

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ella

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la volvimos a conocer la red conocimos

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la reconocimos en todo su valor y luego

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la recreamos jugamos con ella exploramos

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sus raíces sus orígenes la fusionamos la

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expandimos la enriquecimos convertimos a

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la comida peruana en embajadora de

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nuestro país en todo el mundo no hay

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ciudad importante en este planeta que no

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tenga una representación de la comida

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peruana convertimos a la comida peruana

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en motivo de peregrinación desde el

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mundo hacia el perú

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convertimos a fin de cuentas a nuestra

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comida en el corazón mismo de nuestro

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orgullo

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pero quizás más interesante todavía que

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lo que hicimos con nuestra comida fue

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que es lo que hicimos con nosotros

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mismos en el proceso porque cuando nos

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fuimos acostumbrando a la idea de que

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cuando se trata de comida los peruanos

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somos jugadores de talla mundial

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fuimos derribando barreras mentales a

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nuestras posibilidades barreras a

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nuestra imaginación de lo que somos

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capaces de hacer hoy por hoy los

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peruanos cuando se trata de comida no

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tenemos límites nos sentimos no sabemos

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capaces de absolutamente todo

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entonces en el proceso nos transformamos

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a nosotros mismos

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activamos reservas latentes que son

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parte de nuestra identidad los paladares

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peruanos no son como cualquier paladar

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llevamos generaciones de generaciones

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distinguiendo sabores distinguiendo

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mixturas y apreciando las derribamos

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barreras y activamos todo nuestro

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potencial transformando nosotros a

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nosotros mismos de una manera que tenía

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un impacto increíble quizá