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Para mí esto es como un gran privilegio

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poder visitar otro restaurante que

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tratan de traer platillos de las afueras

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como de los ranchos a la ciudad. Hola

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amigos, bienvenidos a Coreano Vlogs.

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Coreano Vlogs. El día de hoy nos

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encontramos en Guadalajara, Jalisco.

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Vengo por temas de trabajo, pero saben

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qué, vamos a empezar el día desayunando

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en un lugar bien padre.

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Venimos a desayunar a Bodelier Fonda,

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que es comida de rancho, pero en el

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medio de la ciudad de Guadalajara.

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[Música]

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Vamos a dar un pequeño tour rapidísimo y

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vamos a desayunar. Es un espacio muy

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acogedor donde podemos ver que muchos

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tapatíos están desayunando aquí y tienen

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aquí un comal a la leña y todo. Huele

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riquísimo desde que entras. Tienen

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muchos espacios muy padres ahí por atrás

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que son como unos comedores grandes,

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pero parece como mini jardines dentro de

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una casa. Y ahora estamos en la parte de

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los comales. Ojalá un día en Doncore

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podamos tener un comal así como a la

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leña. Eso es lo único que nos hace falta

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en el restaurante. Yo siento, pero vean

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qué padre. Buenos días. ¿Qué está

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haciendo ahí?

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Una embarazada.

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Miren, así se hace la embarazada. Es un

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huequito y ahí va el huevo y

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ya va al pa.

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Ah, okay. S. Y aquí van a terminar de

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preparar una embarazada. Le van a poner

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un guisadito de eso. ¿Qué es? Es lengua

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en salsa verde.

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Ah, lengua en salsa verde. Miren. O sea,

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así uno se siente, yo creo que muy en el

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rancho comiendo aquí, ¿verdad?

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Costilla,

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chicharrón, piste.

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Mole pobrano, champiñones, cajas, papa

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con chorizo y huevita en salsa roja.

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Me atrevo a decir que esto es lo que yo

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quisiera en Doncore, que se sienta muy

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auténtico de rancho. También tienen

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panecitos aquí. Miren. Yo creo que la

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clásica conchita blanca esa, por favor.

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Pues ya pedí mis tortillas embarazadas.

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Pedí dos con dos guisos cada uno.

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Entonces, cuatro guisos vamos a probar.

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Pero miren esta conchita se ve como muy

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artesanal, muy bonita. También tenemos

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un cafecito de olla, chocolate. No,

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hombre, no saben lo rico que huele esto.

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Este es uno de costilla en salsa junto

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con bistec. Y este es de lengua en salsa

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verde con chicharrón. Así se ve el

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chicharrón, miren. Es como un chicharrón

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bastante carnudo. No sé si lo pueden

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notar hoy, pero yo amanecí pero bien

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hinchadísimo. Dormí bien rico. Y con un

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cafecito siempre se puede despertar muy

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padre.

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Cafecito de olla que sabe a piloncillo

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dulcecito. A mí me gusta mucho que se le

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hace una capita ahí. No manchen, está

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delicioso. Se ve como a canelita. Miren,

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así se ve mi mesa. Yo creo que va a

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estar riquísimo. Uy, voy a empezar con

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este. Unas costillitas. Pero bueno,

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tenemos aquí también nopalitos, salsas

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de tres chiles, tatemadas, ¿no? No va a

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estar buenísimo, ¿no? Pues vamos a

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empezar con la concha. Vean qué rico se

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ve eso. Estoy emocionado de empezar el

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desayuno con ustedes. Me lo voy a comer

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como una hamburguesa.

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Mmm, está buenísimo para chupear con el

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cafecito de olla. A ver, vamos aquí con

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la tortilla embarazada de costillita.

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Miren qué rico. Uy. U. Se ve delicioso.

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Provechito.

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Mmm. Me encanta porque literal tiene ese

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saborcito de leña. Toque rancho. La

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costilla picosita. Mmm.

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Desafortunadamente en esta mordida no me

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tocó agarrar del huevito, pero ahorita

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lo buscamos. Yo siento que va a estar.

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Vamos a adivinarle. Vamos a intentar por

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acá. Ahí está. Miren, ahí me tocó un

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poquito de huevito ya con la yema y

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todo. Ahora vamos con el de bistec. Este

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es, viste como en salsa verde y roja

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mezclado. Mmm, es riquísimo. Pero a lo

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que venimos es esta mordida ya una

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tortilla embarazada con el huevito

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adentro y con el bistec encima. Vamos a

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ver cómo hace la combinación.

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Mmm, el huevito le da una cremosidad a

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esa mordida y aparte de aportar sabor,

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le aporta proteína. Regresando a la

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costilla, vean los trozos grandes de

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costilla que tenemos ahí. O sea, está

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impresionante esto. ¿A poco no se les

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hace agua a la boca? y con olorcito a

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leña y todo. Mmm. Mm. Y ahora vamos con

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el siguiente que es de lengua. Uy, la

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lengua es como muy de lujo, ¿no? Pero es

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una carne muy rica. Mmm. Mmm. Mmm. Me

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superencantó esa salsa verde como de

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tomate, muy fresca. Y obviamente la

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carne de lengua es suavecita, es jugosa,

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aunque sea como fibrosita, no es como

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una fibra que se te quede entre los

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dientes, por ejemplo, se deshace muy

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fácilmente. Mmm. Y como que me está

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llamando la atención estos colores muy

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brillosos en la mesa. Se lo voy a añadir

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aquí también al chicharrón. Miren, esto

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sí es chicharrón de rancho, ¿no? Que es

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chicharrón carnudo. Vean n más. Yo creo

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que aquí le vamos a agarrar al huevito.

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Algo me dice que está ahí. Provechito.

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M. Chistosamente ese chicharrón carnudo

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podría quizás saber a chuleta o a

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costilla porque es pura carne, pero sí

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sabe a chicharrón. Eso es lo que más me

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impresionó. Está delicioso. Mm. ¿Qué

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desayuno tan más de rancho tenemos aquí?

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Miren, aquí tenemos la conchita. Lo

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vamos a chopear en el café. Yo sí me

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siento en una hacienda, en un rancho.

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Vean nada más eso.

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[Música]

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Mm, increíble, increíble desayuno. El

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menú aquí es bastante conciso, se

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aprovecha mucho los guisos. Yo comí

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tortillas embarazadas con guisos, pero

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también hay guaraches con lo mismo.

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También tiene unos tacos de frijoles, de

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frijoles con queso o pues tacos con ese

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guiso, estaría excelente. Pero hoy, la

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verdad, yo ya me llené, de hecho ni me

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he podido terminar mi pan. O también los

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guisos se pueden pedir por aparte. Te

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pides tu huevito embarazado con un guiso

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y aparte si quieres probar otros dos

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guisos, pues bueno, pides dos guisos

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aparte. Todo estuvo muy rico. Oigan, yo

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estaba sentado aquí de la nada, llega un

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amigo que se llama Eric. Eric, ¿quieres

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salir en el video, verdad? ¿Qué quieres

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decir en el video? que me gustan mucho

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tus videos.

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Ah, qué buena onda. Muchas gracias. ¿A

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ti te gustó este restaurante? ¿Vienes

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seguido aquí? Es

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la primera vez que vengo.

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Si pudieras recomendarles a la gente que

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está viendo el video un platillo, ¿qué

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les recomendarías?

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M, la gordita de bistec.

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Gordita de bistec. Oye, qué buena

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recomendación, ¿eh? ¿Y qué más?

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No, chido, Eric, gracias por saludar.

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¿Quieres una fotito? Ahí estamos, eh.

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Que tengan un buen día, ¿no? A ti.

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Cuídate mucho. Qué amable, ¿eh? Gracias.

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Que teas buen día. Siempre es un placer

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saludarlos. Cuando sea se pueden acercar

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sin pena. Pero qué tierno nuestro

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amiguito Eric, ¿no? Oigan, miren, voy

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saliendo del restaurante que estuvo muy

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rico, pero vean todas las personas que

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están apenas esperando para comer, o

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sea, es un restaurante bastante famoso

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aquí. No solamente vienen los locales,

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sino también han venido personas que

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viajan de San Luis, de otros estados

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como yo, para probar la comida. Y saben

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qué, salgo muy, muy contento. Y miren,

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ya me encuentro en la ciudad de México y

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venimos a nuestro restaurante Don Core.

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Aquí está Wio con nosotros también. Aquí

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estamos ya

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y tenemos mucha comida en la mesa porque

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hay muchos platillos nuevos que se han

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integrado en Doncore. De hecho, las

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tomas que les mostré anteriormente

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fueron de la sucursal número dos que

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está en Lanepantla y ahorita nos

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encontramos en la sucursal matriz aquí

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en Core 1, al lado del Monumento a la

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Revolución. Les quiero ir presentando

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algunos platillos que tenemos. A ver,

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Wiu, explícanos qué es este.

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Uh, este es una salsa de chilpalla, una

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salsa chilpayada que hacemos mucho en

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Veracruz y la trajimos porque siempre va

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muy bien con los muslos y estos son los

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muslos achilpallados y siete chiles que

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van a poder encontrar de hoy en adelante

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en el restaurante.

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Y ya conocen ustedes el chamorro siete

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chiles que se termina el horno de leña,

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pero nada más vean qué suavecito está

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esto. Hasta el huesito

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sale así. Esto no se puede fingir.

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Este chamorrito ya está cocinado a fuego

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lento, como si fueran carnitas, y luego

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se termina poniéndole esta salsa y te

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chiles al horno y le da como esto medio

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crocantito en la parte de arriba, medio

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sequito, pero es muy delicioso porque

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así se adhiere perfectamente a la grasa

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ya del chamorrito. Queda delicioso. Y

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saben que, una de las cosas que más me

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emociona es este chicharrón al estilo

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como norteño, pero aquí le llamamos

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chicharrón doncore. Vean nada más cómo

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queda el chicharroncito ahí, como el

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chicharrón que conocemos, un poquito

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crocante pero con la carnita ahí, vean.

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Y esto lo chopeamos en el guacamole y

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para dentro,

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¿no? Bastante.

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Y el guacamole está bien fresco. Tenemos

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otro chicharrón que se llama guacamole

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de rancho, que es prácticamente esto

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empanizado en su propio chicharrón con

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cereales molidos, pero este es como más

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al natural y tiene esta costita de

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chicharrón hasta arriba que me encanta.

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Uy, vean esto nada más. Es chicharrón

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doncore. Si van a cualquier sucursal, ya

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la pueden probar. Sí,

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yo diría que esto es muy auténtico de

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rancho.

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Me superencanta. Y estos son los

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mariscos achilpallados, que también es

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una receta que viene más de Veracruz. Y

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tenemos camarones con pescado blanco

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aquí. Para las personas que no solamente

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les gusta carne roja, sino les gustan

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los mariscos, eso está buenísimo

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también.

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Ojo, lo padrísimo de este platillo es es

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cremoso. Es una crema de chile chilaya.

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Sí está picosito. Es una de las cosas

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más picositas que tenemos en nuestro

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menú, pero tampoco está como muy

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exagerado el picor. Me encantó. Uy, pero

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saben qué, viene el caldo de piedra. Y

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también en Djores siempre traemos

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recetas de rancho. Entonces, este

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platillo viene de Oaxaca. Y a ver, pues

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ahora ya nos lo van a flamear aquí

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porque las piedras ya tienen un poquito

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de aroma ahumado, porque se ahoma con la

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leña y ahí se calienta, pero también

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nosotros le ponemos mezcal para que

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agarre más sabor ahumado antes de que

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las piedras entren al caldo. Así que por

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favor, adelante.

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Me encanta. Este es como un poquito de

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show, pero también realmente añade sabor

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a las piedras que se va a añadir al

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caldo, ¿no? U, ya se me hace agua la

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boca. Sí, me acuerdo cuando fuimos a

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Oaxaca a probar el caldo de piedra y

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ahora lo tenemos aquí en la Ciudad de

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México. Esto realmente sí es muy difícil

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de conseguir por estos rumbos.

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Y ahí se termina de calentar el caldo de

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piedra oaqueño que ahorita está en

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cualquier doncore que vayan. Con el

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vaporcito que sale, huele a mariscos,

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huele a la leña, muy padre. Oigan,

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miren, aquí en el restaurante nos

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visitan dos amiguitos, uno es tocayo,

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Cristian. ¿Y tú cómo te llamas?

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Daniela.

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¿Qué les ha parecido la comida? Está muy

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rico.

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Ay, muchas gracias. ¿Qué te pediste?

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Puerco cillarreño.

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¿Qué tal? Sí, te gustó.

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Sí, está muy rico.

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Que tengan buen provecho y gracias por

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visitarnos. Eh, también veo que pidieron

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un chamorro por ahí. Vienen con sus

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papás. Cuídense mucho. Eh, provecho.

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Gracias.

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Oigan, miren, aquí tenemos otro grupo en

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familia y nuestro amigo nos quiere

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comentar más o menos qué le ha parecido

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la comida. ¿Nos puedes decir?

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Todo está bastante rico, la verdad. Sí,

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las porciones, todo muy bien.

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¿Vienes en familia aquí?

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Sí, con toda mi familia.

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Ah, okay. No, pues que tengan buen

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provecho, ¿eh? Gracias. Cuídense mucho.

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Oigan, aquí tenemos a José y Monce. ¿Qué

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les ha parecido la comida? No, está muy

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rico todo. La carne está suavecita, está

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deliciosa.

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Ay, muchas gracias, ¿eh? Y tú, Monce,

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¿te ha parcido? La

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verdad que está muy muy bueno. Esto está

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increíble.

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Te pediste el burrito, ¿verdad? Y el

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platón de la sierra. No, no, no. Pues

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muchas gracias por venir. Recomiendan.

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Sí, totalmente.

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Muchas gracias. Nada.

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Oigan, pues muchas gracias por habernos

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acompañado. Desde Guadalajara vimos un

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restaurante que también trae cosas del

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rancho a la ciudad, así como en Doncore.

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La verdad me gustó mucho. Yo creo que

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ambos restaurantes me gustaron mucho.

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¿Qué opinas, Wio, de que ya tengamos más

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propuestas de platillos de rancho aquí

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en Los Donces? Ah, pues estoy

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encantadísimo. Qué bueno, porque yo creo

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que los clientes se merecen que nosotros

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vayamos innovando el menú y también les

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demos nuevos sabores. Hay gente que se

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va a sentir identificada con lo que

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traemos y a la gente que no lo conozca,

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pues va a ser algo fresco, ¿no?

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Justo lo que queremos hacer es que las

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personas no tengan que viajar hasta

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Veracruz, hasta Oaxaca para probar

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sabores auténticos y eso es lo que

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tenemos aquí y también lo que tenían en

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ese restaurante en Guadalajara. Muchas

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gracias por haber visto este video. Si

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gustan pueden compartirlo con sus seres

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queridos para que también conozcan

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restaurantes que traen sabores de rancho

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a la ciudad y nosotros nos estamos

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viendo en los siguientes videos. Hasta

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luego.

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Adiós. Cuídense.