Full video

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estoy en Italia en busca de la mejor

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pizza del mundo hoy voy a recorrer este

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país con un solo objetivo encontrar la

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mejor

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[Música]

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pizza probando diferentes estilos y

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variedades para terminar con el hombre

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que revolucionó la manera en la que se

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hace la pizza el maestro Franco Pepe

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quien no solo nos recibió en su

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restaurante sino que nos ofreció una

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cena

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[Música]

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la mejor forma de viajar es a través de

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la comida y es que si quieres sumergirte

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en una cultura tienes que comer como

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comen los locales Así que Acompáñame a

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conocer el mundo a través de su comida

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esto es cocina

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[Música]

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nómada esta Aventura comienza en Roma la

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capital de este gran país y una de las

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ciudades más bellas que he

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visitado voy a reunirme con Eduardo El

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director de most of Italy una empresa

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que se dedica a preservar y promover el

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patrimonio cultural de Italia Eduardo

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Cómo

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estás italiano no un po

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italiano andiamos andi

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él es Gabriel el dueño de bonchi que es

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toda una institución de la pizza al

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corte cuadrada romana y pues vamos a

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probar un poco

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de gabri uniz sicuramente prima un cont

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uno una persona Che senza la Terra Non

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avrebbe Mai fatto c Che ha fatto portato

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l'agricoltura l'allevamento etici nelle

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Case delle con uniz

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muchísimos lugares como este Pizza al

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corte todo el día este el horno prendido

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sacando de diferentes variedades llegas

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y en menos de 2 minutos estás comiendo

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pizza aquí tenemos nuestro primer tipo

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de pizza la pizza al corte o Pizza

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romana Gabriel popularizó traer

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ingredientes de calidad de la granja a

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la

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pizza cheers

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[Música]

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la albóndiga está deliciosa de verdad

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buenísima me encanta que la masita está

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bien crujiente bien dorada Chécate n más

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esta Pizza rellena de mortadela y

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ricota se ve

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buenísima Además no es como que tenga

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una rebanadita de mortadela

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está otro de Los favoritos es esta

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rellena de huevos revueltos jamón y

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queso ahumado Y esto es Pizza Sí sí sí

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tuto es Pizza puede ser pizza a mí

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cuando me dicen Pizza yo pienso en queso

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salsa de tomate pero aquí Ya me di

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cuenta que pues mucho más esto se ve

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buenísimo Breakfast Pizza

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mmm podría desayunar esto todos los días

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además tiene el toquecito del queso

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ahumado una rebanadita de delgadita pero

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muy presente el sabor me sabe un

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sándwich de huevito de desayuno pero con

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un pan increíble muy crujiente el jamón

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está

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buenísimo Esta es una de las magias de

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este lugar estos hongos los recolectaron

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en la mañana y esta salchicha es de

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cerdos que están en libre pastoreo Que

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ellos hacen aquí en

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casa otro clásico que vas a encontrar en

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todas las pizzer de Roma es el supli

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unas bolas de arroz frito Solo que aquí

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lo llevaron a otro nivel haciendo bolas

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de pasta frita pasta carbonara

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frita matona mía pensé que iba a estar

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muy seco que iba a tener mucho

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espaguetti pero tiene la misma cantidad

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de salsa es una mordida bastante

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lubricada muy muy rica Me

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encantó lasaña frita cierto lasaña frita

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[Música]

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Oh belíssimo y esto es queso mozzarella

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con duya un salami picante que se

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embarra parecido a la

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sobrasada Pues esta fue una excelente

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Pizza pero todavía tenemos que seguir a

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la siguiente parada andiamo andiamo

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andiamo bueno algo que me gusta de Roma

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es que el agua es completamente potable

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alrededor de toda la ciudad vas a

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encontrar Fuentes Y pues sí como

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bebederos

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así

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belíssimo nuestra siguiente parada es el

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antico horno rosoli que también es Pizza

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al corte pero Eduardo me dijo que había

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unas de aquí que no me podía

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perder el Antiguo forno de rosoli rosoli

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rosoli por la clásica pizza romana que

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no es más que masa una increíble salsa

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de tomate y aceite de

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oliva

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break se dobla de esta manera que esta

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es la forma de comerla

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exactamente m simple y

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delicioso otra clásica la pizza romana

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blanca que no trae más que masa y una

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muy buena mortadela Eduardo me dijo que

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es Esto es lo que él Desayuna usualmente

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[Música]

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está buenísima la verdad no es nada más

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que masa y mortadela pero la mortadela

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Está increíble un desayuno

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completo ya está anocheciendo en esta

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increíble

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ciudad nuestra siguiente pizza es aquí

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en cento tanta grami que es el otro tipo

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de pizza romana vamos vamos

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completamente alejado toda zona

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turística aquí solo tienen el menú en

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italiano No capisco qué me consig tuto

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tuto esta ya es mucho más parecida a la

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pizza que yo conozco redonda algunas con

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salsa de tomate y queso lo que sí me

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llamó la atención fue el horno yo nunca

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había visto uno que estuviera

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constantemente girando

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[Música]

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Y como ya te había dicho en las

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pizzerías romanas Sí o sí tiene que

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haber supli Claro que estos ya están más

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gourmet

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Oh entonces este es pepperoni peroni

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salame m Wow el salami como tal solo

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tiene un sabor intenso hasta podría

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decir ti picosito como un poco de

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pimienta No sé y bueno todo lo que viene

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frito pues ya es ventaja

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laa exactamente lo que estaba diciendo

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hasta un zapato sabe rico cuando lo

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fríes Pero bueno igual Esto está muy

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[Música]

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bueno este es casu

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Pepe y est está relleno con pasta de

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mariscos muy cruente y adentro tiene una

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textura suavecita la salsa de la pasta

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buenísimos pero mi favorito Es el de

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salami muy

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bueno y obviamente hay que empezar con

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la más clásica de todas la Margarita

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salsa de tomate queso y albaca no

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necesita más probamos probamos lo haces

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como un taquito Ah

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cheers nunca falla

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masa es muy crujiente no tanto como la

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de hace rato Pero todas estas orillitas

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Sí

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están doradas a la

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perfección Esta es una de las razones

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por las que estamos en este lugar porque

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tienen estas pizzas que les llaman

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Renacimiento de las pizzas cierto

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precisamente esta tiene poro trae un

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chimichurri del este así le dicen tiene

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atún no es algo que esperaba encontrar

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aquí en Italia manamo

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[Música]

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completamente nuevo creo que tiene como

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un toque ralladura de limón Sabores como

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muy frescos no lo que esperaba de una

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pizza

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wowo esta Tampoco trae salsa de tomate

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solo queso flor de calabaza y mi

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debilidad las anchoas Y más si son

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italianas

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[Música]

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un golpe de sabor intenso de la anchoa

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no tiene salsa de tomate que te permite

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más disfrutar los Sabores de la anchoa

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de la flor de calabaza que está presente

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obviamente la anchoa envuelve todo pero

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le da un muy buen

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toque chicoria

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chicoria la chicoria es una hierba muy

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típica de Roma Por lo que me dicen tiene

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un sabor como amarguito y viene con

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porchet la porqueta ya es garantía

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tiene cierto nivel de amargura la hace

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muy agradable

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Wow esto que estás viendo aquí es un

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platillo italiano muy tradicional la

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berenjena a la parmesana Solo que

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deconstruida y en una

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[Música]

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pizza

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buenísima nuna Pizza

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así

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mmm si eres amante de la pasta al bozca

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esto Te va a encantar Y es que esta

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Pizza viene repleta de la

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salsa esta salsa también se usa para la

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pasta es muy famosa aquí viene con

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mozzarella albaca un poco de perejil por

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lo que

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veo mm La salsa está buenísima esta

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salsa de bozca le da un toque increíble

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esa Pizza estuvo deliciosa traen un

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acercamiento a la pizza muy interesante

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que de por sí yo traía uno muy diferente

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yo traía uno muy básico Yo pensaba que

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la pizza era salsa de tomate queso y

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algo arriba aquí me estoy dando cuenta

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que no necesariamente tiene que tener

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salsa de tomate y que puede tener lo que

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sea you can put Everything creativity Go

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tradition excelente lugar pero ya nos

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vamos a dormir porque mañana nos vamos a

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Nápoles tierra de una de las pizzas más

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famosas de todo el

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mundo no podemos hablar de pizza y no ir

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a Nápoles Y es que la pizza napolitana

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usualmente es el referente de lo que es

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una gran pizza ya estamos en Nápoles

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vamos a iniciar el día con un buen café

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aquí en Café

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México pero antes de ir por la famosa

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Pizza napoletana tenemos que probar la

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pizza más antigua del mundo la primera

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que

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existió estoy hablando de la pizza y en

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esta ciudad es muy fácil

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encontrarla algunos ingredientes

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mezclados con queso se envuelven en dos

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pedazos de masa que pasa aceite bien

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caliente a

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[Música]

12:18

[Música]

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freírse nos dieron un chilito de la

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buena suerte tienes Que picar así Para

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activarlo Y es de

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protección después de guerra esta era la

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pizza más popular porque nadie tenía

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dinero para un horno tenían aceite

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cacerolas y la pizza frita se volvió

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extremadamente popular aquí en Nápoles y

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hoy en día es la comida callejera por

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excelencia empezamos por la más clásica

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que tiene queso ricota provola pimienta

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negra un poco de tomate y estas

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partecitas que van sobrando del cerdo

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cocinadas para darle sabor

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[Música]

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es interesante la masita al igual que

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muchas otras masas fritas tiene una

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textura chiclosa pero no necesariamente

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mala agradable el relleno está muy rico

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Yo no lo definiría como el relleno de

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una pizza porque el tomate está presente

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pero no no lo sientes mucho y el sabor

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más presente es la grasita de Cero estos

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pedacitos que son del recorte de lo que

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sobra traen bastante grasita que es muy

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agradable está muy muy buena Lo siento

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más como una botana frita a mí si me dan

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esto jamás pensaría que es una pizza m

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buo y es cierto como dice Eduardo son

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ingredientes muy accesibles este

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platillo nace de una época de escasez de

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necesidad y lo convirtieron en algo

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increíble Esta es un poquito más

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creativa Okay una combinación de

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ingredientes muy clásica en Nápoles

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escarola anchoas queso prob bola y

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aceitunas

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negras me encanta las anchoas siento que

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va a tener un sabor delicioso Yo también

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yo también

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[Música]

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provecho La anchoa Uh y las aceitunas

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Polos opuestos esta con la primera está

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deliciosa pero esta tiene el sabor más

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de pescado de las hierbas

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[Música]

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buenísima creo que yo esa me encanta la

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gr y Eduardo Se

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nota no voy a estar mucho en Napoli Así

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que no hay tiempo que

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[Música]

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perder una frita fav nos salimos un

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poquito de la pizza para una comida

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callejera rápida clásica de aquí de

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Napoli la pasta que sobra de un día

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antes se le pone carne salsa bechamel y

15:03

pues se

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[Música]

15:10

fríe m como la

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Bono muy muy rico si es una comida que

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siente un poquito pesada callejera pero

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muy

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buena aquí en esta calle hay muchísimos

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lugares muchísimas pizzerías pero

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demasiado turísticas no estamos buscando

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eso eh dentro de todo este caos

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turístico encontramos una panadería

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local donde venden talo un pan a base de

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manteca de cerdo pimienta y almendras

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saladito Está muy rico sientes el

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picante de la pimienta me llegó hasta

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después pero lo siento en la garganta

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[Música]

15:53

rico fácil podríamos comer en una de las

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muchas pizzerías que hay en la zona

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turística Pero como me decía esta

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pizzería de aquí es completamente local

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y el dueño se convirtió como en un

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símbolo porque él abrió su pizzería Aquí

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esta era una zona muy peligrosa un

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barrio olvidado gente empezó a venir y

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como que le fue dando un poco de vida Él

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sigue manteniendo los valores de la

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pizza napolitana que son ingredientes de

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calidad vamos a ver

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[Música]

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mas

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[Música]

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Lo que sí es de ley Es que para juzgar

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una pizzería o a un pizzero hay que

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empezar con la más básica la margarita

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la reina de las

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pzas primero Quiero probar la masa

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[Música]

17:33

el taquito chinchín

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[Música]

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esto si me dejó sin

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[Música]

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palabras la calidad de los

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ingredi siente muy natural el tomate el

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queso está delicioso la masa ligera

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delgadita tiene esta textura suave como

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debe de ser la napolitana vean aquí hay

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un pedazo de tomate en la

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salsa no no no esto es el

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cielo para mi imaginación Así es como

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debe de saber la pizza

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[Música]

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perfecta aquí todo está perfectamente

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cuidado ingredientes de calidad y se

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notan el producto una mordida de esa

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Pizza te hace darte cuenta belim

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esta trae una salsa de tomate más

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rústica aceitunas negras alcaparras

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anchoas y un toque de

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[Música]

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orégano la misma masa pero es cocinada

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aquí es diferente diferente

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[Música]

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ahora ya no sé cuál es mi favorita si

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esta o la pasada para mí esta es que la

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pasada era Pues el sabor clásico

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tradicional Pero esto es una bomba de

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sabores las alcaparras la salsa de

19:24

tomate que de verdad Está increíble la

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masita que está más Dorada la textura es

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diferente y luego llega la anchoa con un

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sabor intenso a darte una bofetada de

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sabor una combinación

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increíble esta no tiene salsa de tomate

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es queso mozzarella de la mejor calidad

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pimienta negra albaca aceite de oliva y

19:46

mucha ralladura de

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[Música]

19:55

limón y buenas Secret technique

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dime Ah el burrito

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[Música]

20:08

prohibido Okay la lechos

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[Música]

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didad muy fresca y el sabor de limón

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sigue creciendo muy aromática ralladura

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así recién sacada

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[Música]

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Pues para mí esta Pizza fue fascinante

20:33

la má es increíble el queso la salsa

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Todo todo Estaba perfecto pero me dicen

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que me espere en la noche porque vamos a

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ir con un maestro pizzero que dicen que

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tiene la mejor pizza de Italia Eduardo

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dice que no hay Pizza ig cierto maestro

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Franco Pepe maestro maestro el mejor el

20:50

mejor mejor am

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[Música]

21:01

la experiencia de conocer Italia en

21:03

carro te recomiendo no

21:08

saltáis increíbles

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[Música]

21:35

Este sí es el verdadero Italia los

21:39

[Música]

21:44

pueblitos llegamos a la pizzería de

21:46

Franco Pepe en donde no solo Vamos a

21:49

comer sino también nos vamos a hospedar

21:51

en su posada

21:54

[Música]

22:14

tuvimos suerte porque resultó que en el

22:16

pueblo había un pequeño

22:18

[Música]

22:21

Carnaval pude probar algunos dulces

22:24

típicos Deliciosos

22:26

[Música]

22:30

son avellanas cacahuates

22:33

garias

22:35

m bien tostadas y garampi

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adas no es difícil encontrar la pizzería

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de Franco Solo tienes que seguir la fila

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enorme de gente

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Franco ha cambiato IL modo cui le

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persone vedono la pizza stato uno Dei

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primi a Capire Che la pizza Non un Fast

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Food ma un cibo al quale bisogna

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dedicare tempo e attenzione quindi dalla

23:14

qualit della farina e quindi del grano

23:16

alla quit dell'impasto e Tutti i topping

23:19

sopra e quindi la qualit delle pers alle

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quali affid e poi ha creato un progetto

23:24

Che Non Ne una Pizzeria

23:26

cpital C nutrizione quindi tutto un

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grande Cosmo Che rende Franco zolo Che

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Non paragonabile ad altri ma Non per o

23:37

meno

23:37

Bravo ha

23:39

creato increde

23:42

[Música]

23:59

[Música]

24:14

vi io volo fare po buo er io e

24:20

razi aleria

24:23

[Música]

24:57

no noos no venimos solo a comer en el

25:00

restaurante venimos por una experiencia

25:02

mucho más única en la que el mismo

25:04

Franco nos va a preparar

25:06

[Música]

25:07

[Aplausos]

25:08

las to theer on Earth are

25:14

in It's expi

25:16

[Música]

25:27

for allora una pizza

25:30

FR conc piz

25:34

frer

25:40

[Música]

25:42

sab como

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leono madona mía delicioso Che la masa

25:50

muy ligera

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deliciosa Wanted people to eat Fried

25:55

Pizza without the heaviness of Fried

25:57

pizza salute a

25:59

voy Gracias

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chef una fond formaggio mesi un pesto di

26:09

rucola dopo la ctura cuando lo Apro una

26:13

polvere

26:16

del esto es Pizza frita llevada a un

26:19

nivel completamente diferente mucho más

26:21

elegante

26:24

[Música]

26:30

[Música]

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increíble y vamos poniéndonos serios

26:38

empezando con su pizza más icónica la

26:41

margarita es

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balata la idea es reinventar la pizza

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Margarita que ya es la pizza perfecta

26:48

con ingredientes de extrema calidad y

26:51

haciéndola de una manera más

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contemporánea no se empieza con el

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jitomate sino con el queso mozzarella

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porque tomate va al final completamente

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crudo esto para respetar completamente

27:03

todas las propiedades nutricionales y de

27:05

sabor de este

27:11

[Música]

27:18

[Música]

27:23

tomate y es que para preservar todo el

27:26

sabor de este tomate de la región

27:28

extremadamente antiguo no quiere

27:30

quemarlo en el horno por lo que se hace

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una salsa completamente cruda de tomate

27:35

muy maduro con un sabor muy

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[Música]

27:39

intenso para hacer Margarita solo le

27:42

falta la albaca aceite de oliva y esto

27:45

se tiene que comer al momento para

27:47

Franco es muy importante el contraste de

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temperatura el tomate frío con la masa y

27:52

queso que vienen recién salidas del

27:54

horno

27:57

[Música]

28:12

puedo decir que est es la mejor pizza

28:14

que provado en

28:18

[Música]

28:21

mi esta Pizza se llama escarpeta Y es

28:25

que aquí en Italia cuando te sobra salsa

28:27

de la pasta unedo de pan yras en el

28:30

plato hasta que se

28:32

[Música]

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acabe

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consist Tec

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para Franco cada detalle ingrediente de

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la pizza es clave no solo junta

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ingredientes para meterlos al horno sino

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que a cada cosa le da su diferente trato

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tiempo y cocción sonp pomodori

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[Música]

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coni un queso mas caglio de 24 meses de

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maduración

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[Música]

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basato una piz rpr IL piat past con pom

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e formo

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[Música]

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no nunca había probado una pizza así en

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mi vida No no tengo que llegar a todo

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[Música]

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la mermelada de jitomate increíble

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increíble pensé que la margarita era la

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mejor

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pizza hasta

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que gope de

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[Música]

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sab de verdad Esa fue la mordida de

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pizza ni siquiera Pizza de comida más

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buena

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meiron hay un antes y un después de

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venir con Pepe Ahora entiendo por

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buenísimo

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teza di

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per esta pizza es un homenaje a su padre

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y a su abuelo quienes crearon estos

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Sabores é solo los revolucionó

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du tip pomodoro San marzo Dico qu

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sals besio consistenza

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diversio ag

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[Música]

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allora

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questo posa crti quando arriva sanchi

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ilao

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[Música]

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mettiamo cada Pizza de este menú Es una

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Ob

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perfectamente dis y e

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das cuenta por Franco Pepe es uno de los

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referentes más altos cuando se habla de

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pizza y por qué se dice que fue él el

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que revolucionó este

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[Música]

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platillo el sabor de los

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[Música]

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tomates está emocionante

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[Música]

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lacho la sona preferita

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chef los dos tipos de tomates con la

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textura crujiente de alcaparra el polvo

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de aceituna que tiene un sabor increíble

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y luego llega anchoa a darte un golpe de

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sabor

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Wow lamafa profumata un profumo de

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el

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for a media cocción la pizza sale para

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agregar la mozzarella de búfala uno de

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mis quesos

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favoritos yo que la

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moz solo

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[Música]

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mozar

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[Música]

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la y el toque final ralladura de limón

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[Música]

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día mucha gente tiene esta preocupación

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por comer más saludable por lo que

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Franco con ayuda de nutricionistas

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hicieron de esto un platillo balanceado

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con

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[Música]

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provecho buenísimo todos los

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ingredientes tienen su tiempo y Pepe es

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muy consciente de eso

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todas las pizzas to cada rebanada lleva

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un maridaje diferente Esta es cerveza

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pero una cerveza que pasa por el proceso

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de la champaña Entonces está muy

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interesante nunca había probado algo así

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muy carbonatada muy

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rica candid

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Quest una buonissima CR del nostro

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territor

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tnico Cos

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viato vai vai

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vai atún crema de cebolla apio rallado

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no hubiera esperado ver esto en una

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pizza no sabes la combinación de sabores

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que hay

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aquí y es que una de las magias de esta

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pizza es que ve todas las rebanadas que

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llevamos y no es una pizza que te llena

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la masa es muy ligera no te sientes

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pesado tiene mucha fermentación mucha

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aire puedes comer y comer y hablando de

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pizza no se pone mejor que esto

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una pizza frita con mermelada de

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duraznos ricota y

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avellanas buenísima

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buenísima aquí nada se desperdicia con

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lo que sobra de masa se hace este postre

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roso rosino

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se termina con ricota y ralladura de

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naranja Okay

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by delicioso Ahora entiendo por qué

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miles de personas vienen a callazo un

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pueblo muy muy chico en Italia No más

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por esta Pizza estamos hablando de que

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12000 turistas al año vienen al mes no

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al año al mes solo para probar esta

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Pizza en un pueblo donde no había mucho

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no se paraban los turistas solo había

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poca gente local ahora todo el comercio

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funciona alrededor de este lugar Qué

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pasa si pepe cierra un día los otros

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locales cierran porque saben que no va a

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haber nadie aquí es impresionante lo que

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una pizza puede hacer por una comunidad

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entera y cuando le das una mordida a la

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margarita que es la pizza más básica te

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das cuenta Por qué Definitivamente creo

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que vale la pena viajar ni siquiera te

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estoy diciendo estando en Italia aquí en

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donde estés vale la pena viajar a Italia

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para venir aquí Wow increíble increíble

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amigos Hasta aquí el video de hoy Muchas

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gracias por verlo déjame en los

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comentarios Cuál fue la pizza que más Se

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te antojó De todas y no te pierdas el

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siguiente video

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porque seguimos conociendo Italia y en

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el siguiente video te voy a llevar a

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unos lugares increíbles joyas ocultas y

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algunos de los mejores restaurantes del

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país no lo digo yo lo dice nuestro amigo

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Eduardo un experto en la gastronomía

39:03

probé algunos de los platos más locos

39:06

que he probado en mi vida no te lo

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[Música]