Chilean curanto basics

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y que se

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cocine todo. Ahora, la versión chilena

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tiene más mariscos como mejillones,

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almeja, crustáceos, a diferencia de la

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Argentina que claro tiene más carnes

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rojas como res cordero, además de los

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chorizos. Bastante verdura y bueno, cada

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quien la hace especial. Como los

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curantos de Víctor Goye que venimos a

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probar. Los de él tienen fusiones

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europeas y me atrevería a decir que es

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de los únicos que lo sigue preparando.

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La verdad es que la forma de como se

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prepara cambia bastante. Una vez que

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calientan las piedras, ellos colocan la

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carne casi directo sobre las piedras

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encima de todas las hojas. Todo se cubre

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con más hojas de una manera muy por

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encima, parecería, pero al taparlo se

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hace como una olla de presión, ya que

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todo se cocina en una hora y media. Es

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impresionante. ¡Uf! El sabor del

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chorizo, la neta es que me encantó. No

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sé muy bien con qué venga especiado o

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sazonado, pero ese sabor ahumado que

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agarró me recordó un poquito como al

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barbecue, ¿sabes? Como cuando lo pones

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así ahumar con leñita, que yo creo que

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todo se debe a las hojas, pues la leña

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que le ponen al curante cuando se

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empieza a cocinar y luego lo enterraron,

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que me dijeron que se llama maki. Ahora,

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el sabor de la papa. Pues obviamente la

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papa sí se cocina muy muy bien, queda

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muy suavecita, pero también el sabor que

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agarra así por el homoito queda muy

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rico. Mira ese pollito. Justo agarré la

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pierna porque quería hacer esto.

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Chécate. No manches, se deshace. O sea,

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con esa hora y media de cocción se

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deshace el pollo. A mí todavía me sigue

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pareciendo impresionante. Yo creo que

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por el tiempo que calientan las piedras,

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cuando ya encierran todo, esto se

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convierte como en un á de presión y todo

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lo que metas se cocina pero bien rápido

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y se cocina muy bien. Ahora, el sazón

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que trae el pollo está bastante rico. Me

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recordó un poquito como al pollo loco,

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así de que andas persiguiendo la

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pielecita. Aunque eso sí siento que me

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faltaban acá unas tortillitas, ¿sabes?

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Su salsita. Y también me resultó

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bastante loco probar una manzana cocida.

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O sea, es algo que he hecho muy pocas

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veces en mi vida. No tenía tanta fe,

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pero la neta siento que el dulzor como

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que se intensifica y se mezcla bien con

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el ahumado y está bastante interesante y

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saben muy rica.