Traditional Mexican cooking

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Mm.

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Entonces, el sabor cambia por completo y

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como dijo David también esta preparación

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se puede hacer con otras cosas como

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pollo o alguna opción vegetariana.

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Y este es más típico del sur del país

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del de la zona de Yucatán.

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Y es interesante que el platillo se

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llama cochinita pibil, digamos, el más

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famoso, aunque hay otras cosas pibil y

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no solo usan cerdos femeninos, no te

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preocupes.

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Sí.

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Y bueno, vámonos con otra cocción. Algo

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que a mí no me gusta para nada es el

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ajo, pero es muy popular un un algo que

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tú puedes ver en el menú que es al mojo

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de ajo. ¿Y esto qué rayos significa?

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Pues sí que tiene mucho ajo. Normalmente

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se utiliza con ajo frito y eh lo

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disuelven o lo hacen con mucho aceite y

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mantequilla. Este tipo de preparación se

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utiliza mucho en la comida eh de la

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costa, en la comida este con pescado.

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Entonces, puedes encontrar pescado al al

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mojo de ajo, camarones al mojo de ajo,

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varias cosas al mojo de ajo. No sé por

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qué es mojo.

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Es es interesante.

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Como mojado.

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Okay. Bueno, y vamos con otro tipo de

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preparación que bueno, quiero hablar de

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dos, a la mexicana

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y a la diabla. Estas dos preparaciones

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quiere decir que la comida lleva una

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especie de de caldo, es decir, que está

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mojada, pues, o sea, no es un pollo

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simple, sino que lleva alguna especie eh

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de agüita, caldo encima. Pero tienes que

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tener mucho cuidado con las cosas que

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dicen a la diabla porque significa que

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lleva muchos chiles, es decir, que pica

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muchísimo. Si tú ves a la diabla y no

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estás acostumbrado al picante, no es una

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buena opción para ti.

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Y en cambio a la mexicana tú dirías,

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"Ah, qué interesante, pues estoy en

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México, quiero comer algo a la

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mexicana."

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Sí, pero también debes de tener cuidado

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porque cuando decimos a la mexicana

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quiere decir que lleva tres

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ingredientes, cebolla, jitomate y chile

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verde. Ajá. Entonces siempre va a ser un

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poco picante, eh, mucho menos que a la

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diabla, pero solamente quería decírtelo

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para que estés preparado.

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Mm. Y dato cultural, eh, se le conoce

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así a la mexicana porque en esta

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preparación que dijimos, tenemos los

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tres colores de la bandera mexicana. El

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verde, el chile, blanco la cebolla y

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rojo, el jitomate y para los norteños el

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tomate rojo. Exacto.

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Y luego tenemos