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Dicen que es bueno para para ser

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familia, ¿no?

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Aguas. Tienes hijos.

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Ya cerré la fábrica, entonces estamos

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bien.

0:05

Pues con este andas haciendo otro, ¿eh?

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Mi amor, prepárate porque me voy a

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acabar este. Vuelve a la vida.

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Este colosal mercado de pescados y

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mariscos es la nueva viga. No solo

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destaca por su dimensión y logística, es

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el segundo más grande del mundo, solo

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detrás de Toyosu en Tokyo, y maneja

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hasta 15 toneladas de producto diario.

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Desde el amanecer, miles de camionetas

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descargan especies frescas y congeladas,

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mientras comerciantes especializados

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limpian, filetean todo tipo de pescados

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y los conensales y los cocineros se

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acercan a escoger el pescado más fresco

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posible. Visitar la nueva viga es

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adentrarse en un mundo donde el mar

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llega a la tierra firme con energía,

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sabor y asombro. Y no solamente me

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nudeo, medio mayoreo y mayoreo en este

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gran mercado de pescados y mariscos,

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sino también pues hay lugares para

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comer. Es por eso que vamos a hacer un

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pequeño recorrido de lugares donde

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tienen mucha tradición y harta venta de

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pescados y buena comida. Vénganse,

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acompáñenme.

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[Música]

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¿Qué chambeas?

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Eh, soy filetero.

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Oye, valedor, ¿y qué aquí para comer?

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¿Cuál es el lugar chido? Pues aquí atrás

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a la vuelta están los restaurantes.

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Y de ahí, ¿cuál dices?

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El mariscrito.

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Marisco. Ah, ya. Mira, ya van dos. Dice

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la Matosa. Dios te bendiga. Eh, gust.

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Cuídate.

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Chido. Oigan, justo en la entradita de

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la nueva viga hay un lugar que empiezan

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a trabajar desde las 2 de la mañana.

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5,000 empanadas todos los días. No

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manchen, empiezan a hacer los pedidos.

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Seguramente un montón de marisquerías de

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donde sale la mata de empanadas y

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también de pescaditos. Es aquí, ¿eh? Y

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vean nada más cuánta gente se está

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echando su empanada, su pescadito.

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Señora linda, ¿qué es lo más rico?

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¿Empanada o pescadito? ¿Qué será?

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Las dos están buenas.

1:52

Las dos están buenas. Modo, si la señora

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lo dice, las dos tendrán que ser.

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Provechito.

1:57

Gracias.

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Vean ahí cómo están los casos. Ahí donde

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están preparando seguramente todos los

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días. Y vean nada más cómo se lo está

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preparando aquí mi jefe. Que tanto

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limón, no, hasta yo estoy ya salivando.

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No manches, ya deja de echarle mi jefe,

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si no le voy a dar una mordida, ¿eh?

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Hola, pues

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no hay problema.

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No, no es que se ¿Usted de dónde viene?

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De Sonora.

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Ah, chulada, chulada de almeja,

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chocolata, mariscos, callo, unos

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taquitos. Benditos son los de Sonora,

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¿eh? Provechito.

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Cinco filetes y ocho empanadas. Están

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cuatro filetes y seis de camarón.

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Cuatro y seis de camarón. Pedidos y

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pedidos y pedidos aquí. Eh, mucha gente

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está comiendo, pero ya pidiendo su

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pedido para llevar. Eh, qué locura.

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¿Hace cuánto tiempo usted viene sus

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filetitos estas empanadas?

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No, yo tengo algunos años ya.

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Ya vive acá en la ciudad de México.

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No, vengo de fuera.

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Viene nada más. Viene y va.

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Vengo a trabajo y me toca venir a

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degustar esto cada vez que vengo. N más.

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Mira n más, hombre. Mira como en tu

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casa, ¿no? Ni en tu casa te reciben así,

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¿eh? Y no pregunté cuánto valen. Ahorita

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que ya paguemos ahorita a ver cómo nos

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salen. 40 pesos el filete, 25 pes la

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empanada. Y vean nomás, eh. Mi jefe

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desde Sonora de Obregón. Saludos a toda

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la banda de Obregón, Sonora. Vean n más.

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Ay, papa,

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la deley porque tiene salsa catsup y

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mayonesa. Ahora sí

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más fresco. ¿En dónde? y literal, eh, en

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dónde,

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ustedes no vieron el video de Ello

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Villar donde platicamos un poquito de la

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historia de este gran mercado, resulta

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ser que la verdad debido a la

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explotación turística, a que se ha ido

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mudando, que se ha ido yendo, la mayoría

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de producción nacional de pescado y

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mariscos llega aquí el 60%, eso quiere

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decir que hay muchos puertos en todo

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México que no tiene un tipo de pescados,

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no tiene pulpo, no tiene almejas así,

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todos de aquí sale para muchos, muchos

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puertos de todo México. Así que más

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fresco, ¿dónde?

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En el amor.

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¿Ustedes cómo muerden la empanada? ¿Por

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atrás o por delante? Eh, yo la verdad

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siempre de ladito por atrás, la verdad.

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[Música]

4:16

Se nota que muchas marisquías, o sea, es

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un sabor muy estándar de marisquería.

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Eh, lo que me ha pasado es que aquí

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atrás ven empanadas muy baratas. Hay

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veces que encontré como de 10, 12 pesos,

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pero en realidad hay poquitos camarones

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que te sirven. Eso lo hacen para que el

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sabor de la preparación de la empanada

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ya esté hecha, por así decirlo. O sea,

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digamos que la preparación y ya en la

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marisquería solamente o tú en tu casa le

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echas más eh camarones pajotilla para

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que amarre má chín. No esperes que es la

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gran empanada. Esto en especial, la

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verdad es que es un sabor pareciera que

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tienen la receta de una marisquería

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promedio de todo México, ¿eh? Tal cual.

4:51

En el amor.

4:52

Aunque a mí la verdad sí me hicieron

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falta más camaroncitos, pero 25 pesos.

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¿Cómo la vendo? ¿Y qué horas empiezan a

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trabajar, señora linda?

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A las 3 de la mañana.

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A las 3 de la mañana ya están haciendo

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las empanadas. ¿Se distribuyen a todo

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México o cómo es? ¿Cuántos pedidos hacen

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al día? Eh, muchísimos, yo creo,

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¿verdad? Pues algo que tenemos clientes

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que se llevan diario y aparte pues la

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gente de paz

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normalmente, o sea, ustedes son hechos

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más para venta hacia afuera o venta aquí

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de

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No, aquí aquí el mercado y tenemos

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clientes que venden empezamos a las 4 de

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la mañana y terminamos a las 4:30, 4:40

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de la tarde.

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Órale. Pero en realidad empiezan a

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trabajar a las 4. Pero, ¿desde a qué

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hora llegan aquí al puesto?

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A las 3. Porque tenemos que llegar a

5:31

hacer limpieza y todo eso. Todos los

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días. Empanadas. Yo sé bien la empanada

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sencilla ya con el relleno, la verdura,

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camarón le cuesta 17. Sencilla. Si

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preparan. He preparada aguacate,

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mayonesa capsus, le cuesta 25. El filete

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está 35. Preparado igual aguacate,

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mayonesa, Capsus cuesta 40.

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Primera empanada y primer lugar, bien,

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eh, empezamos bien. Empezamos bastante

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bien.

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Somos de Tascala, pero vivimos acá.

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¿Y qué andan haciendo por acá?

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Vivimos aquí en la ciudad. Camarón.

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Comaron camarón. ¿Quién va a ser el chef

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de esta noche, esta tarde? O oed. ¿Qué

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se va a preparar? Sí, la consciente

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bien.

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Camarones al mojo de ajo.

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Uh, no, hombre. A ver cuánto me invitan.

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Mucho gusto.

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Órale, cuídese mucho. Y hay todo tipo de

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lugares para comer. Eh, la verdad es que

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ahorita ustedes van a ver toda esta

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misma área como si fueran bodegas, pero

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son pequeños lugares para comer. Igual

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que en La Viga, ya lo hemos hecho en

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este canal también, que es un corredor

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bastante grande. Solamente si ustedes

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recuerdan en la viga, eh, esta es la

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nueva viga. Allí hay mucho buffet,

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buffet y hay mucho restaurante como ya

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bien formal. Y de enfrente están este

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como yanguis, por así decirlo, de

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pescados y de productos y de platillos

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del mar. Aquí pues vean nada más todo el

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corredor de restaurantes de los dos

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lados. Pero nosotros la siguiente parada

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es la matosa. Este lugar, si ustedes lo

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ven, es un lugar establecido. Les digo

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que allá está toda la fila de

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marisquerías, de todo tipo. Uno de las

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cocinas muy tradicionales de mariscos es

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la veracruzana. Y aquí es especialista

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en comida veracruzana de Alvarado,

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Veracruz.

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¿Desde dónde viene mi jefe?

7:11

De Naucalpan.

7:11

¿Y qué anda haciendo por acá? Por la

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nueva vida compras.

7:13

Sí. ¿Qué anda comprando? ¿Qué?

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Unos camaroncitos, un pescado.

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¿Qué se va a rifar? ¿Quién va a ser el

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bueno ahí en la Todos ahí metemos más?

7:20

Todos. ¿Qué va a probar con el

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camaroncito?

7:22

Un aguachile.

7:22

¿Por qué le gusta venir aquí a la nueva

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viga?

7:24

Pues está un poco más económico. Sí, la

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verdad. Y encuentra de todo.

7:27

Sí, de todo.

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Y aquí nos echa un taquito, una

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empanadita para llevar algo. Luego no

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tiempo. Exactamente,

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exactamente. Cuídese mucho, mi jefe. Ahí

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estamos. Miren, aquí el buen Beto ya nos

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está preparando alguna cosita. Beto,

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¿cómo estás?

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Hola, Lalo. Bienvenido.

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Oye, mucho gusto. ¿Cuánta tradición

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tiene este lugar aquí en La Nueva Viga,

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mi hermano?

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Este lugar se inauguró hace 28 años.

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Originalmente eh a la cocina tenemos

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desde el 55 y la matosa como tal existe

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hace 43 años.

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¿Por qué el nombre, ¿de dónde viene el

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nombre?

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Porque el nombre de una pequeña laguna

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que se encuentra en Veracruz, justo en

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el mapa de allá. Es una pequeña laguna,

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una pequeña intersección que junta una

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laguna con un río, a laguna pequeña

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Marín.

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Sí, son de oriundos de Alvarado,

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Veracruz. También los groseros.

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También los groseros. Solo que aquí nos

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moderamos un poquito a veces.

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Oye, todos los platillos son receta

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original veracruzana. Claro, la mayoría

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han sido platillos tradicionales de que

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ha preparado desde, por ejemplo, mi

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bisabuela y algunos han ido adaptando un

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poquito a pues a lo largo de la

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historia, ¿no? De repente hay platillos

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que para su rapidez tienen que que

8:30

adaptarse un poco y se se optimizan, por

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así decirlo.

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Oye, ¿quién es don Lucio Román

8:35

Gutiérrez?

8:35

Don Lucio Román Gutiérrez, él era mi

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bisabuelo. Él fue él fue la primer

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persona que que trajo el el el vuelva a

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la vida o los ceviches estilo Veracruz a

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la ciudad de México hace 43, 44 años. ¿Y

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dónde fue su primer lugar? ¿Dónde llegó?

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¿Dónde empezó a preparar?

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En el mercado de la Morelos.

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Exactamente. Desde hace muchos años.

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Oye, a ver, ¿qué es la especialidad de

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la casa? Veo que es el vuelve a la vida.

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¿Qué lleva?

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El vuelve a la vida lleva un poco de

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callo.

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Lo podemos preparar,

9:01

por supuesto. ¿Quieres que lo prepare

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una vez?

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Órale, de una vez para irlo viendo cómo

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lo preparan.

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Tenemos callo,

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pata de mula, caracol de mar.

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Okay.

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Un poco de pescado también. Este pescado

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lo dejamos toda la noche marinando en

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jugo de limón. Esto es jaba. Pulpa de

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jaiva, claro, se desmenuza, se limpia

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bien. De este lado tenemos pulpo, 100%

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pulpo. Lo pueden ver en Las Ventosas,

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por ejemplo, si se dan cuenta, tiene las

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ventosas camarón

9:24

y algo de opción.

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Un buen veracruzano, ¿para qué ocupa el

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vuelve la vida? ¿De dónde sale su

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nombre?

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Pues por ahí dice la leyenda que salió

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hace muchos años durante un carnaval.

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Llegó un jarocho y le dijo a otro

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jarocho, "Oye primo, trabájame algo,

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¿no? Estoy que me muero." Y le dice,

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"Claro que sí." Y entonces el primo se

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mete al a la barra y empieza a preparar

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un vuelvo a la vida, un cóctel, pero le

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empieza a poner ciertos ciertos más

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detalles, ¿no? Entre ellos le pone este

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tipo de marisco. También le pone un poco

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de salsa chipotle, salsa bruja que

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hacemos las dos, las hacemos acá y un

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poco de salsa catsup que si me dan un

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segundo la aparecemos por acá. Estas

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salsas las preparamos aquí, son

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naturales al 100%, seleccionamos los

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chiles, seleccionamos, por ejemplo, de

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este lado también es esto es una

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vinagreta. Eh, son chiles que se dan

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solo allá en Veracruz y un vinagre. ¿Qué

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tipo de chil es?

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Se llama mirasol o mira para arriba.

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Super escaso. De hecho, ¿quieres probar

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un poquito de esta salsa sola?

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Sí, claro. Esta es la salsa bruja.

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Sí. Y entonces estaban los dos compadres

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ahí en Veracruz.

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Justo. Cuidado, eh. Tiene un saborcito

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muy extrente.

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[Música]

10:24

Vinagrado, pero con ese toquecito del

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del chile le da un buen sabor.

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Este chile es ligeramente dulce. No sé

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si frutadón. Vamos a decir que es

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frutadón. Y aguas porque los chiles

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pequeños siempre pican más.

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Sí, sí, sí, sí, sí. Okay, de este lado

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ahora sí tenemos la salsa catsup, salsa

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chipotle y salsa bruja. Ya que tenemos

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el marisco servido, le ponemos un poco

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de todo.

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Salsa bruja

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y ese compadre estaba crudo, estaba

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todavía en la fiesta, estaba

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justamente seía crudo y entonces se mete

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el primo y le dice, le prepara eso, ¿no?

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Le hace una preparación muy algo

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agridulce, muy agradable en el paladar y

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le dice, "Toma, primo, eso te va a

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volver a la vida." Esa es la leyenda,

11:00

carocha. ¿Sabes? Por supuesto.

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Es que dicen que sí, sí regresas eh a

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este es plano existencial.

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De hecho, este platillo tiene esa

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peculiaridad. Es un poco entre lo

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agridulce y los mariscos. Los mariscos

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son muy ricos en minerales, ¿sabes? Todo

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lo que te hace falta justo cuando estás

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crudo,

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¿no? Y pero también dicen que es bueno

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para para ser familia, ¿no?

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Aguas.

11:22

Tienes hijos.

11:23

Ya cerré la fábrica, entonces estamos

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bien.

11:25

Pues con este andas haciendo otro, ¿eh?

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Aguacate, cilantro, cebolla. y aceite

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olivo. ¿Cuál crees tú que sea las

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diferencias de la cocina? Digamos que

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para mí no, las grandes cocinas, sobre

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todo en cuestiones de mariscos, pues es

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una muy importante. Sinaloa y Veracruz,

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¿no?

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Pacífico contra Golfo, ¿no?

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Claro. Sí, siempre

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ninguna es mejor. Ninguna. Pero, ¿cuál

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crees que sean las características de la

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cocina veracruzana?

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La cocina jarocha está más influenciada,

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tal vez no el cócctel, pero sí, por

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ejemplo, los guisos están más

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influenciados por la cocina española.

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Vamos a encontrar ingredientes como

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alcaparras, aceitunas, citate que es muy

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nacional, pero bueno, está adoptado ya

12:01

en las cocinas más gourmet, pero bueno,

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sí tenemos unos sabores un poquito más,

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no sé, guisados, ¿no? Por ejemplo,

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tenemos platillos hechos en un guiso,

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sin embargo, por ejemplo, del lado del

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Pacífico tienen platillos más, por

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ejemplo, crudos con limón, pepino. De

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este lado, los carochas casi no usamos

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el pepino en nuestros platillos. De

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hecho, yo recuerdo mucho que en casa de

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mi bisabuela, ella procuraba que siempre

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fuera, por ejemplo, si hacía pescado,

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que fuera un filete enorme, ponía nada

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de guarnición, ¿sabes? Porque ella

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siempre quiso tener mucho que sus hijos

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crecieran, ¿no?

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Sí, frutas y verduras, pero también el

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pescado ha sido una parte esencial en la

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dieta, ¿sabes?

12:36

Qué chido. Vuelva a la vida. Beto, te

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voy a encargar otra cosita, pero

12:39

mientras voy a disfrutar. Vuelvo a la

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vidacho.

12:41

Buenísima.

12:42

[Música]

12:50

Más veracruzano. No podemos ver en un

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vuelve a la vida una pescadilla. Ve más

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de minilla y solamente hace falta unas

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pequeñas gotas de habanero verde, limón.

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Saludos a toda la gente de Veracruz. Eh,

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gran estado de la República Mexicana.

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Casi casi cruza desde la península de

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Yucatán. Bueno, pegadito con Campeche

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hasta Tampico, ¿eh? O sea, prácticamente

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recorre toda la República Mexicana.

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Tiene todos los climas. Es un lugar

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lleno de mariscos, de café, gente

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increíble. El puerto de Veracruz, el

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carnaval de Veracruz son una cosa

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maravillosa. Saludotes y provechito.

13:27

[Música]

13:30

Buen relleno y buen sabor de la minilla.

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Eh, tenemos de este lado, a ver, gente

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de Veracruz, miren este. Una bebida muy

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popular. Ha, un poco de licor de caña. A

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ver, ustedes saben cómo se llama.

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Mientras vamos a moverle. Este vuelve a

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la vida. Vean n más. Sonoción camarón.

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Pura chulada. Perdóname, nutrólogo. No,

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pero ese no sea tan gordo, ¿eh? Ahora

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sí, nada más. Discúlpame, metrólogo, por

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eso vi la gory,

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está muy bueno. Eh, siempre lo digo. Si

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ustedes han visto videos míos de

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mariscos, no me gusta cuando está

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demasiado dulce. Así me gusta, eh, buen

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sabor, buena combinación. Todos y cada

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uno de los mariscos de los guisados

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están muy bien hechos, muy buen sabor.

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La salsa bruja queda está buenaza.

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Además, se nota que la hacen aquí porque

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no se no se siente como todas, no se

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siente ya de una manera hecha prehecha o

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no sé, se siente que la hacen en casa y

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la verdad el sabor sí cambia bastante.

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Mi amor, prepárate porque me voy a

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acabar este. Vuelve a la vida

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no está bueno, güey, ¿eh? Está muy

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bueno. El Pu. Está suavecito. Todos los

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camarones como combinan muy bien

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y ni siquiera le he echado nada e de

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salsa, a eso me refiero. Como bien lo

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dijo el papá, solo Veracruz es bello.

14:44

[Música]

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[Aplausos]

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Ahora nos llegaron unas tostadas, una de

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atún y una de pulpo en su tinta con una

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base de aguacate. Vea n más. que por

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cierto, atún aleta. Ese no es aleta

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azul, no, pero es tiene muy buen color

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el atún, a mí en lo personal me gusta

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bastante. Así hay mucha gente que no le

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gusta todavía comer crudos. Eh, siento

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yo que hay ciertos platillos que sabe

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mucho mejor e comerlo crudo. No le

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tengan miedo. Desde el aguachile, desde

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el ceviche, desde muchas cosas el atún.

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Creo que eso sí eh hay que ir cambiando

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ahí. La verdad no van a tener una mala

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experiencia. Es como si fuera carnita.

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Ven, hasta el mismo color. Cuando tuve

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la oportunidad de ir a Japón, el atún

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mexicano de Encenada se vendía ya en el

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mercado más importante de mariscos y de

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pescado, se vendía atún mexicano. Qué

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buena pinta tiene, ¿no? Provechito.

15:44

Qué gran lugar es, de verdad. O sea, un

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lugar donde quiero traer a mi a mi

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mujer, quiero traer a mis papás. Qué

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rico está de más todo, ¿eh?

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Ya llevamos el segundo. ¿Ustedes saben

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por qué se llama Torito? A ver, pongan

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los comentarios para la gente de

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Veracruz que nos cuente la historia de

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por qué se llama Torito esta bebida, que

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la verdad es que está muy rica, muy

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fresca, muy dulcecita, pero no sé cómo

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voy a parar de aquí.

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Está bueno. Vea n más, pulpo en su

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tinta. Vean n más el color. Vea n más,

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¿no? Está buenísimo el lugar, ¿eh? Gran

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recomendación.

16:21

[Música]

16:21

[Aplausos]

16:24

Ven preparación por lo que me están

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platicando, está primero preparado la

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bizcaína y por eso tiene ese sabor

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aceituna, nueces, con un sabor muy rico

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y después se le pone la tinta en cada

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bocado. Ustedes lo sienten, ¿eh? Hay

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otra cosa también que de pronto saben

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ustedes que nos han vendido siempre

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calamar en lugar de pulpo por el costo.

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De verdad, eh, cuando vayan a un lugar,

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fíjense bien, cuando les dicen que es

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pulpo y está muy barato, la el 97% le

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están vendiendo calamar. Se los digo

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porque eh pues toda la vida debido a que

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el calamar es mucho más barato, hay

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personas que lo venden como si fuera

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pulpo, o eso es lo que nos hacen decir.

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El pulpo es mucho más caro. La península

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de Yucatán tiene un gran pulpo delicioso

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que si se sabe guisar, si se sabe

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preparar, no está chicloso, no está

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duro, es una preparación muy rica. Esa

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tostada es todo lo que les estoy

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diciendo.

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Perdóname, nutriólogo, por esta vida

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gorda.

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Si estamos en un lugar veracruzano,

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tenemos que terminar como buen

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veracruzano con un postrecito de unos

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buenos plátanos fritos con crema nada

17:26

más. Mira nada más,

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[Música]

17:30

hijo de su madre. Hay gente que todavía

17:32

le mete aquí un poco de azúcar, pero yo

17:34

creo que ya con esto está más que listo,

17:37

porque plátano frito, dulce, crema

17:40

dulce, lechera dulce. Con eso está

17:42

perfecto. Miren. Provechito.

17:46

[Música]

17:48

Algo que está muy chistoso es que quizás

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nunca hayas venido a la nueva viga, pero

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has probado pescado que salió de la

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nueva viga para empezar. Número dos, si

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eres de la ciudad de México, nunca has

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venido, ven, date la oportunidad de

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venir comprar pescado muy fresco y

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llevarlo a tu casa y preparar un festín

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para tus invitados, para tu familia.

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Ahora, ya veniste, ya compraste este

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lugar. La neta sí es un lugar que yo me

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voy a hacer cliente. Tienen que venir,

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está muy bueno. Hasta algo muy sencillo,

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como unos platanitos. Mira, la crema

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tiene muy buen sabor y creo que ahí hace

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la diferencia. Buena preparación de los

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plátanos. Están fritos, vale, normal. La

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crema, muy buena calidad y también la

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leche, leche condensada, bastante rico,

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¿eh?

18:27

Te amo, Veracruz.

18:30

[Música]

18:34

Miren n más para que se den una idea de

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lo grande que es Veracruz. Aquí está el

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puerto Boca del Río. Aquí está la laguna

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de la Matosa, miren. Y acá está

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Alvarado, Veracruz. Hasta acá está

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Cuatzacalcos, Minatitlán, ¿no? Está

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lejísimos también. Catemaco. Saludos a

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la gente de Catemaco, San Juan Andrés

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Tux, la que anduvimos por allá de

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Veracruz. La verdad sí me hace falta

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mucho por recorrer, pero que tengo

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muchas, muchas ganas de ir es este

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lugar, La P La Cotalpan. Espero pronto

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visitarlos. Acayucan, Veracruz, Doñita

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de la academia. Y qué rica está la

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manzana al de

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Bienvenidos a La Matosa Salamato. La

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familia se dedica al plan culinario

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desde 1955. Conmigo somos la cuarta

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generación que está al mando de este

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lugar. Parte del éxito de este lugar ha

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sido la frescura y la atención.

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Programos que todo sea del día, que

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todos los insumos se consigan al día y

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que la atención sea muy buena por parte

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de los veeros.

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Yo creo que un restaurante es algo

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exigente en muchos sentidos. La

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exigencia hacia los comensales, hacia la

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calidad de los platillos, hacia la

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puntualidad, hacia la rapidez. Creo que

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sí es algo exigente. Una tradición,

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amor, cariño, la atención al cliente es

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una cosa preciosa para nosotros. En la

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Matosa, principalmente ofrecemos el

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vuelvo a la vida, cócteles, ceviches,

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ciches estilo Veracruz, claro. Tenemos

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filetes empanizados a la plancha, igual

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que los camarones. Camarones a la

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plancha, empanizados al mojo de ajo,

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pescados fritos, quesadillas de de

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mariscos, de jaiva, de pescado. Es un

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menú algo variado, pesa a que parece ser

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un menú corto, realmente es un menú muy

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amplio. Vuelva a la vida, 240 pesos. Nos

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abrimos todos los días de lunes a

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domingo de 9 de la mañana a 6 de la

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tarde. Mercado de pescados y mariscos

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nueva vida. Prolongación de G6 Sur

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número 560. Entrando a la derecha van a

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ver a la matosa.

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La Matosa tiene que ser un lugar que sí

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o sí tienen que probar una vez. De

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verdad atención, gran calidad de

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alimentos, gran preparación, muy buen

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sazón, muy buen sabor. La verdad es que

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creo que sí es algo que no esperaba y lo

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encontré de muy buena calidad. Todos los

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productos, todos y cada uno de los

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platillos que nos echamos, la verdad y

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10. Muy buen lugar, oigan, escucho salsa

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aquí. En serio, vean n más, vean el

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tamaño de todos los lugares para comer

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salsa en vivo. Ah, sí, miren, en el

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puerto de Alvarado. Pero nosotros vamos

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a ir a otro lugar que también muchas

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personas me lo recomendaron. Ya es un

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poquito tarde, ya está levantando. El

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mercado se cierra a las 6 de la tarde.

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Si ustedes quieren comprar en mayoreo,

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este, la actividad empieza la madrugada

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y a partir de ahí medio mayoreo, menudeo

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y a las 6 de la tarde cierran. Vámonos a

21:04

comer al último lugar y que este torito

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no me pegue tanto, ¿eh? Porque hijo,

21:15

[Aplausos]

21:21

vamos a empezar con el mariscrito.

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Miren, no lo hemos comido en ningún

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ningún lugar porque estábamos eligiendo

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platillos diferentes en cada uno de los

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lugares. Coctelito clásico, según yo,

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estilo Veracruz. Según yo, el mejor que

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he probado, déjenme les digo así con

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salsa capsup en ni más ni menos que mi

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querido Campeche por el camarón. Eh,

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estaba delicioso ese camarón por allá,

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pero así que ahora vamos a probar este

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del mariscrito, 30 años de historia aquí

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en la nueva viga.

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Clásico, cóctelito, rico, poco dulce en

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sentir, pero vean, buen tamaño, ¿eh? Y

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miren el costo, ¿vale? que eso no lo

21:58

hemos dicho, vale ni más ni menos que

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200 pesotes aquí bastante lleno, ¿eh?

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200 pes. ¿Ustedes cómo ven este tamaño?

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Un camarón pequeñito para cotilla. Vean,

22:07

buen sabor, un poquito dulza, la verdad.

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Caivas. Uh laá. Eh, saludos a toda la

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banda de Tampico. Es donde quizás he

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comido mis jivas favoritas. Una jiba la

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Fran chulada. Pero vean, eh, son cinco

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jivas rellenas, quesito empanizadas y

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además viene ya con el postre incluido,

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eh, una ensalada de frutas con crema.

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Bien, ya tienes todo ratillo aquí a la

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mano. Eh,

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está muy cañón cómo cambian los sabores,

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¿no? Cómo cambia el sazón, la mano para

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bastante respetable. Eh, aún aún tengo

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mi ganador, eh, aún no. Este es uno de

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los lugares que también muchísimas

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personas nos recomendaron desde don

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Roberto, muchos cargadores, muchos

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fileteros. Nos han dicho que justo la

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matosa y el marisquerito son los lugares

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donde más tradición y donde más personas

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vienen, ¿eh? O sea, los han acompañado

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tanto tiempo en su vida que son parte de

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este gran gran mercado de pescados y

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mariscos. Miren como les digo, aquí ya

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tienes otra vez. Voy a ser bien honesto,

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eh, la verdad hay una diferencia

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bastante grande de la matosa, la verdad,

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hasta en cosas tan sencillas la crema.

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Estas jvas valen 250 pesos con

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postrecito incluido. Miren n más.

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Almeja, trae pulpo, camarón.

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Ostón. Ese también levanta muertos, ¿eh?

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Una sopa de mariscos.

23:25

[Música]

23:28

Me gustó. Vean más. Tremenda, tremendo

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platón. Es una olla, mejor dicho. Con

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esta quedas pero sea al puro pelo, ¿eh?

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Esta vale 200 pesos.

23:38

[Música]

23:40

Y no, eh, ya encontré mi favorito de ese

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lugar. Quimos probar cosas diferentes,

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platillos diferentes para darles una

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mejor opinión. Un limoncito y véngase,

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señor, tu reino, ¿no? Este y luego

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aparte como está lloviendo o hay o sigue

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lloviendo en pleno verano aquí en la

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ciudad de México, este caldazo

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al puro pedal, ¿eh? Está bueno.

24:03

[Música]

24:06

Me quedo con ella.

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Hoy no comí, hoy tragué literalmente

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como loco, ¿eh? Por eso siempre le

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pedimos perdón al nutrólogo por esta

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vida gorda y es que se puso bastante

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bueno. Si no han visitado la nueva viga,

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es momento de que se vengan y tengan que

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probar toda la gran variedad, tanto

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mayoristas, medio mayoreo y menudeo es

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una locura. Desde la madrugada hasta las

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6 de la tarde. Ustedes ven, ya está

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básicamente vacío. Ya no estamos

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saliendo bastante tarde, pero en las

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mañanas aquí está a reventar. Mi lugar

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favorito, sin lugar a dudas. La verdad,

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la matosa se gana mi corazón. La

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calidad, la tensión, la el sabor, el

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sazón, la verdad está bastante bueno. Es

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un gran lugar. Es un lugar que van a

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disfrutar. un lugar que vi a gente que

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nada más venía a comer, no venía a

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comprar y luego a comer, no, no, no,

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directamente a comer, ese lugar lo

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cumplía. Y la verdad, qué buen sabor

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tienen en La Matosa, eh, sin lugar a

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dudas, mi lugar favorito. Pero bueno,

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gareros, cuídense mucho, que Dios me los

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bendiga. Yo soy Al Villar, soy la ruta

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de la Gmacha. Nosotros seguimos

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recorriendo México a través de la comida

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porque tenemos la mejor gastronomía, la

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verdad del mundo. Nos vemos en el

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siguiente capítulo. Cuídense. Fue lo que

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ella dijo.

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Ella dijo