Learn Veracruz ingredients

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al final del mes. Pero

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mientras tenemos nuestro riquísimo bocol

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que aparte agarra estos toques rojos de

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la salsa de acá al lado que es una salsa

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de agonjolí. Hay que morderlo otra vez.

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Una cosa extraordinaria de esta comida

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de esta región veracruzana es su masa.

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Recordemos ese video que grabamos en

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Tuxpan dentro de un mercado. La masa es

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como un poco más blanca, el sabor es

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diferente. Aquí se adapta y se

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tropicaliza. Algo bien cómodo que

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seguramente sale de lo más común que

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podemos encontrar aquí, veracruzanos.

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Así que empezamos con el pie derecho. Y

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lo mejor de todo es que este bocol está

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suavecito, suavecito. Parece

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mantequilla. Por el tratamiento que le

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dan aquí con la masa, se saben los

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tiempos, se saben el grosor y la

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temperatura adecuada para que la plancha

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no queme ni se pase con este bocol.

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Ahora seguimos con las enchiladas,

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cámaras. Vean, aquí voy a agarrar de

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dos. Esta es la verde. Esta es la de

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árbol.

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Uy, vean nada más. Tortillita igual

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recién hecha porque eso es bien

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específico de este tipo de cocina. Todas

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las cosas hacen el momento es un

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espectáculo completo porque si bien aquí

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tenemos estas dos, las cinco de aquí se

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remojan completas en la salsa de árbol.

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La verde, la de ajonjolí, la de tomate y

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los frijolitos con un toque al final ahí

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para que todo reluzca mejor. Esto es

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sincina. Vamos a probarlas primero así.

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Después le echamos un tazajote.

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A

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la madre. La de árbol está potente.

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Está picosa. Esto es algo super típico,

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tradicional y que de hecho, si no mal

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recuerdo, es normal que puedas seguir

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pidiendo y pidiendo y pidiendo y te las

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van a seguir llevando hasta que quedes a

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ti borrado de masa aguasteca. Cada color

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es diferente. La verde ahí con un sabor

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profundo. De hecho, cuando estamos

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viendo la salsa, sí tiene su tomatillo,

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pero por ahí se ve que tiene otras

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cositas por el hervor y cómo agarra la

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forma y el color. Y nada más para

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corroborar, o sea, yo sé lo de las lo de

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las ah, estoy bien enchilado. Eh,

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enchiladas. Eh, cuando se pueden pedir

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limitadas es cuando se puede pedir esto

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o tiene que ser un plato específico de

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enchiladas.

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Un platillo este específico de

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enchiladas. Por ejemplo, el paquete tres

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lleva enchiladas ilimitadas. El paquete

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cuatro y era enchiladas ilimitadas. Sí,

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igual para que la gente ahí no quiera

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abusar porque pues también, oye, estamos

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hablando de que lo que se viene a comer

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aquí es las enchiladas para que queden

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igual de chilosas aquí como yo. Vamos

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ahora por una de las más interesantes

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que es la gonjolí que también es muy

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fácil encontrar por allá pipián que es

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este tipo de salsa verde con muchos

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tropiezos porque se hace de pepita y en

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este caso, en este lugar tenemos una de

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conjolí. Vamos a ver.

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Toque