Traditional Michoacán cooking

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Hoy estoy con Ana María El Orsa,

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cocinera tradicional de la Tierra

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Caliente de Michoacán. Nos va a enseñar

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a preparar una porreadillo, una

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morisqueta con espinazo y unosepos

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deliciosos.

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[Música]

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Hola, Ana María, ¿cómo estás?

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Mucho gusto,

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Ana María. Estamos muy emocionados por

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lo que nos vas a preparar hoy. Desde que

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vi el menú me emocioné mucho. Cuéntanos

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un poquito.

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Te voy a presentar unos platillos que

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son distintivos de mi región.

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Pues a la obra. Aquí tienes a tu

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ayudante, tu lo que necesites.

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Sí, claro.

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Vamos a empezar.

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[Música]

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Navegando entre sabores,

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el corazón desde el norte hasta el sur,

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compartiendo el sazón. Raíces mexicanas,

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comida tradicional,

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regalo de los dioses, los fogones y el

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comal.

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El sabor hasta allá hay que llegar. Sean

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todos bienvenidos a

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Cocina, un recorrido por México.

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Vamos a poner el sartén a calentar y le

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vamos a poner grasitas. Ah, esto es para

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que la vamos a suasar.

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Es carne seca, eso es cina. Esto es para

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sacar los sabores y sacar este como las

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grasitas naturales de la de la carne.

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Vamos ahorita a golpearla, por eso se

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llama porreadillo, porque aporreamos la

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carne. Y aquí la vamos a desmenuzar.

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Tú puedes estar 5 segundos más haciendo

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esto sin probarla.

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Y pruébalo para que veas qué riquísimo

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sabor.

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Mmm.

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A ver qué banquetas te vas a la carne.

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Carne

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hay que moverle para que se dore todo

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parejito. Yo les digo que tiene que

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quedar color de hormiga. Rojito.

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[Música]