How olive oil tastes

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con mimo, pero claro, si en tu país

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llevas toda tu vida cocinando con

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mantequilla, ¿cómo vas a saber valorar

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el aceite de oliva cuando llegas a

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España, llegas aquí y todo te parece

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aceitoso, cuando la realidad es que no

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hay criterio. O sea, tú vas a otro país,

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reservas tus vacaciones, gastas dinero,

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digo yo, que querrás probar algo sabroso

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y con carácter, ¿no? Dos platos más que

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no tienen ningún sentido sin aceite. El

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primero es el pulpo a la gallega o pulpo

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a feira, como decimos en Galicia. Y el

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segundo es una tostada con tomate. Si tú

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no le echas aceite a la tostada con

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tomate, pierde todo el sentido. No tiene

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sentido la tostada sin el aceite. Eso

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simplemente sería pan con tomate

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restregado y ya está. Sin el aceite, eso

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no podría ser parte de nuestra

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gastronomía porque es lo que le da el

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toque. Un ejemplo más y termino. El otro

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día tuve clase con un estudiante, era

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nuestra primera clase. Él me estaba

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contando que había hecho un viaje por el

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norte de España, por el País Vasco,

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además, donde se come increíble. Y

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bueno, habían ido él, su mujer y su

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hija, que tiene 3 cu años, es