Restaurant success story

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seguido, algunos que me contaban hasta

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su vida, ¿no? Como el chisme. Pero fue

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muy lindo. La verdad es que yo yo era

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muy feliz atendiendo a la gente. O sea,

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a mí me encanta eh ser buena. Es que yo

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trabajé, déjenme decirles que a mis 18

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años yo estuve viviendo en Londres y

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para sobrevivir llegué a trabajar en

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algunos restaurantes. De hecho, llegué a

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trabajar en un muy buen hotel, era

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empecé como hostes y luego ya me dieron

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oportunidad de atender algunas mesas y

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aprendí la excelencia, o sea, era un muy

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buen hotel donde trabajé, aprendí la

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excelencia en el servicio y a mí me

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encantaba porque yo soy muy buena este

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haciendo las cosas del de atender a la

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gente. Entonces yo cuando estaba

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atendiendo a la gente y veía gente

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satisfecha y que decían, "Wow, qué rico

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está, qué bien está, qué sabroso, es

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diferente, qué bien sirven, qué qué buen

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qué buena idea de preparar esto." Yo no

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sabía que yo iba a tener tanto éxito

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como como cocinera tampoco.

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Digo, en mi casa eh muchas de mis

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hermanas son muy buenas cocinando. Tal

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vez yo lo soy, pero no es algo que me

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encante hacer en el día a día en mi

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casa. O sea, me dediqué más a trabajar,

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a estar fuera y no me dediqué tanto a

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cocinar. Sé cocinar y cocino de diario,

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pero no hago cocina extraordinaria. Solo

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cuando digo, "Ah, hoy quiero cocinar

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algo especial, me meto a la cocina y lo

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hago." Pero yo no sabía que, bueno, al

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final creo que sí lo traigo de familia.

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Mi mamá era muy buena, entonces

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la gente podría diferenciar entre el

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restaurante que es igual que todos y

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nuestro restaurantito, aunque era muy

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pequeñito, era especial. Sí, teníamos

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competencia como a dos, tres cuadras,

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habían varios restaurantes, dos o tres

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restaurantes de comida rápida. Mm.

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Y les fuimos jalando acá.

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Sí, empezamos mucha gente de allá se

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empezó a venir acá y éramos, bueno, una

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opción más para ellos. tuvimos este, ¿te

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acuerdas aquel cliente que llegó y nos

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dijo que era un señor que empezó a ir

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continuamente, como que antes de irse a

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trabajar o entre las en sus horarios de

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descanso llegó a ir y era un señor que

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decía, "Wow, esto está buenísimo y esto

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está riquísimo." Y me pidió una cosa y

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nos pedía otra y nos pedía otra y llegó

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un día y nos dijo, "Oigan, ¿no han

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pensado en crecer?" Y yo le dije, "Sí,

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sí, sí pensamos en crecer." Solo que

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como queríamos ver cómo funcionaba,

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quisimos empezar por algo pequeño, pero

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sí pensamos crecer. Y nos dijo, "Yo soy

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su socio, su socio capitalista. Yo les

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pongo el dinero

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porque yo sé que si ustedes crecen esto

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va a ser un exitazo y pues se oyó muy

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bien, pero pensamos en ese momento

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estábamos pensándolo, pero dijimos otro

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socio más ya nos parecía mucho, ¿no? Y

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en ese momento, bueno, sucedieron cosas,

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pero ahorita vamos con aquello. Sí,

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claro. Fue una experiencia muy muy padre

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y surgieron estas cosas, el contacto con

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la gente, la hora pico, la hora en la

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que teníamos más personas comiendo o

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comprando cosas ahí. Era una locura

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total. Mi madre se encargaba de la caja,

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ella cobrando, cobrando y además

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volteando a ver que todos estuviéramos

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haciendo nuestro trabajo. Nuestra cocina

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era muy pequeña. No, no, no. Trabajar

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ahí adentro tanta gente,

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tenemos que estar muy bien coordinados.

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Sí.

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El hombre máscara o nuestro eh

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entrenador, socio Beto, estaba afuera.

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En esa hora él se salía. A esa hora él

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se salía y vendía churros, vendía papas,

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vendía

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se salía con charolas llenas y

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regresabas sin charolas, súltame más. O

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sea, se iba a vender entre los chicos y

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vendía mucho, pero era una manera de

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recordarles pues que ahí estábamos.

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Exacto. Y además que no cabíamos todos a

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esa hora.

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Entonces mi madre estaba en la caja

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registradora cobrando y ahí tomando los

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pedidos. Yo andaba preparando ensaladas

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o a veces baguettes o a veces

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sándwiches. Otra persona estaba lavando

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los platos porque había muchos platos

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que lavar o fruta o lo que sea y el otro

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cocinero Lalo estaba

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en lo caliente. Caliente lo caliente.

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Sí,