Running a restaurant challenges

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sueldo, o sea,

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solo las pagábamos a ella y teníamos

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para comprar ya los todo lo necesario

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para tener la cocina lista para arrancar

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y arrancamos.

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Y arrancamos

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y mucha gente no creyó en mí. Eh, pues

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ya sabes, típico que a ti no te pasó,

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pero a mí sí, que luego tu propia

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familia piensa que estás loca, que no te

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va a gustar, que no vas a poder,

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mil cosas, como suele suceder a veces

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que los las personas cercanas a uno no

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creen, pero bueno, pues ellos hablan de

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de sus propias limitantes, desde sus

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propios miedos, pero yo me sentía con

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toda la energía y lo hicimos y lo

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hicimos bien, ¿no?

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Lo hicimos muy bien. Yo lo recuerdo como

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una experiencia

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que me gustaría volver a vivir.

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Sí,

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sí, pero de otra manera.

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De otra manera, claro. Pero,

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o sea, sí, sí fue muy para mí que yo era

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como la la jefa,

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jefe.

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Éramos tres socios, pero yo era la jefa,

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como que era mi idea, como que yo ponía

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la parte femenina, la parte de de que el

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lugar trabajara como debe haber sido,

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porque los otros dos eran mis otros dos

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socios eran dos hombres. Entonces yo

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sabía un poco más de cocina que ellos.

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Los platillos fueron inventados por mí.

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Ellos me ayudaban a ejecutar todo. Pero

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sí fue muy complicado, pero fue una

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grandísima experiencia. La volverías a

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hacer. Pero, ¿de qué manera?

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Sí, de una manera más este, no sé,

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diferente. Sí. No sé. Tendríamos que

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sentarnos y ver todos los detalles. ¿Tú

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tienes algo

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algo de qué? ¿Qué qué harías diferente?

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No, bueno, yo a lo mejor sí me o sea, yo

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lo pienso mucho porque tener un

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restaurante es muy bello porque trabajas

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con mucha gente, digo, conoces a mucha

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gente y hay tiene muchas satisfacciones,

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pero es muy muy demandante. Es algo de

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día a día. Este, manejas muchas cosas

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perecederas, es decir, muchas cosas que

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tienes que comprar en el día para que

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estén frescas. Tienes que cuidar mucho,

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que no se echen a perder, tener una

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supercalidad en tus productos, en tu

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alimento, cuidar mucho que no te vayas a

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descuidar que algo se echó a perder y

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que lo hayas usado, porque entonces te

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metes en grandes problemas, ¿no? Y

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enfermas gente.

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Sí. Y entonces se me hace muy demandante

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y como yo estoy ahorita en una etapa de

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mi vida en que quiero disfrutar un

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poquito más mi tiempo sin sentirme tan

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presionada y tan estresada es por mi

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carácter. O sea, si yo voy a hacer algo,

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lo voy a hacer bien, si no mejor no le

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entro. Y hacerlo bien me implica toda mi

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todo mi compromiso, todo mi tiempo y y

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sí, mi perfeccionismo ahí tiene mucho

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que ver. Entonces, me desgasto bastante.

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A veces se me antoja, ¿eh?

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Sí,

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a veces se me antoja, pero ya haría algo

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mayor porque ya sé lo que es hacer algo

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pequeño, ya lo haría a una escala un

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poquito más grande.

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Claro.

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Y estuvimos a punto de hacerlo.

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A punto de hacerlo, de crecer, de tener

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otro local.

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Sí, pero pasaron cosas tan locas. ¿Tú

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qué experiencias? Déjenme decirles que

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Andrea, la mexicana, que la entonces

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solo era Andrea, este, excelente,

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excelente

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persona, ¿eh?

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Y aún así me despidió. Eh,

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es que ya me estaba superando,

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ya me estaba superando. Dije, "No me no

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me va a opacar."

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No, ahorita les decimos por qué la

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corrí. Este me pidí un aumento de sueldo

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exorbitante, quería ganar más que yo.

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Pues, ¿cómo la iba a dejar ahí?

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No, ahorita les digo por qué la corrí.

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Bueno, este muy buena empleada, muy

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buena dependiente, muy buena atendiendo

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a la gente, muy buena en muy buena en

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todo lo que hacía. Por eso es mi hija.

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Por eso es mi hija. Muy buena. O sea,

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realmente

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no hay peros. Pero si nosotros

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si nosotros tendríamos que salir y y

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tuvimos que dejar alguna vez el

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restaurante en manos de ella, sabíamos

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que eso iba a funcionar porque es

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disciplinada, es comprometida, hacía muy

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bien las cosas, trataba maravillosamente

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bien a la gente,