Full video

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[Música]

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Camaradas míos, sean bienvenidos a un

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video más de La Garnacha que apapacha,

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¿cómo no? De vuelta al centro histórico

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de la Ciudad de México. Vamos a hacer un

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video más específicamente en la Alameda

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Central. Creo que es reconocido por

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todos, ya sea si somos de aquí, de otros

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estados, turistas de otros países, que

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aquí se ve muchísima comida. De hecho,

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tengo por ahí como, no sé si la

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información está bien o no está mal,

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pero yo sabía que ni siquiera se podía

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vender comida aquí. Ya está haciendo

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como un poquito más eh amigable la

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cuestión y nosotros nos estamos

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aprovechando de esto. Hemos visto varias

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cositas que llaman la atención

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tempranito para que no nos agarre la

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lluvia con la Torre Latino de fondo.

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Vamos a comer porque hoy nos atascamos.

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Hay un buen de cosas.

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[Música]

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Oigan, nada, para que tengan un pequeño

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contexto. Estamos en la Alameda Central.

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Recordemos que hay una oriente, creo que

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también hay una sur, pero lo importante

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acá es que hay muchísima comida. Esto es

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temprano porque en la noche es otro

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mundo y venimos aquí porque hay comida

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mexicana, evidentemente, un poquito de

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todo, es kites, gorditas, pero también

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hay otras de otras nacionalidades que

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nos están llamando mucho la atención.

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Estoy seguro que lo que sea que vamos a

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comer va a estar delicioso.

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Vamos a ir al centro, digo, sus videos

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para

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qué gusto. Mira, viendo enchiladas que

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venden acá. Sí, esas están bien buenas,

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¿eh? Solo vete derecho acá sobre moneda,

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sales derechito. Claro que sí.

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Provechito. Hasta luego.

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Ya nos encontramos aquí a la gente. Ya

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escucharon, hay buena comida aquí en

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Ciudad de México, más específicamente

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cerca del centro, pero en la Alameda yo

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creo también hay muchísimo, así que hay

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que empezar.

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[Música]

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¿Qué cuestan?

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50.

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50. ¿Me puede echar una con todo, por

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favor?

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Mir, esta es una ayuda de maíz azul.

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Es una tostada que viene horneada. Ajá.

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Esto no viene con grasa, no viene con

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nada y se prepara con frijoles.

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Se le echa una buena cantidad de frijol,

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se le pone nopalitos que llevan

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cilantro, cebolla, se le pone queso y la

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salsa se la ponen a ustedes al gusto.

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¿Hay verde o hay roja?

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¿Cuál es la que más pica, madre?

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La roja.

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La roja. Le voy a poner un poquito nada

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más.

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Sí.

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Ya, cuénteme porque justo lo que yo sé

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es eh que esta es como la trauda que se

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conoce aquí en Ciudad de México.

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Ajá. Esta es del esta es del estado de

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Toluca.

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Ah, es de Toluca.

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Esta es de Toluca. Ajá. Y aquí le dicen

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playuda, pero ahí se llaman doraditas o

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tostaditas en Toluca. Así le llaman.

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Eso. Es lo que le iba a preguntar. Ajá.

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Porque yo he escuchado que también se le

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conocen como doraditas, pero digo,

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cuando uno viene aquí al centro creo que

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es muy usual pedirla como ayuda. Pedirla

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ayuda. Sí, porque yo también conozco la

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atlayuda que es una más grande que es el

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estado de Oaxaca que lleva Tazajo y eso.

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Perfecto. Y

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pero esta es de Toluca.

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Nos dijo que son 50 pesitos.

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50 pesos. Y nada más para corroborar,

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porque justo es maíz azul, pero es está

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como martajado, como cos maíz martajado.

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Precisamente se hace la tortilla y se

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mete en un horno especial porque la

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tortilla viene horneada, no viene hecha

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así al comal ni nada, es la tortilla es

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horneada, no lleva grasa, no lleva nada.

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Así como lo escucharon camaradas, esto

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es una doradita otlayuda, mejor conocida

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como tlayuda aquí en la ciudad de

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México. Yo recuerdo que cuando era morro

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acá, cuando venía con mi familia de que

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al museo, de que a la Torre Latino y

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todo esto, era bien común comprarse su

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telayuda y el toque de salsa, le puse

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salsa roja que me dijeron que es la que

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más pica. Y justo recuerdo esto como una

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cuestión muy de familia, como estar

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comiendo, darle mordida, caminar,

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sentarte aquí en la alameda como era

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antes, que aparte esto lucía muy

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diferente, pero me da mucho gusto que

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siga viendo esta tradición de comer la

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doradita Otlauda que bien escuchamos.

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Viene de allá de Toluca, cerca de, me

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imagino Santiago Tianguistengo, que es

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donde se produce muchísimo el maíz azul

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y así luce. 50 pesitos por una de estas,

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nada mal y super nutritivo. Vamos a

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probarla. Habá

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recuerdos esto. ¡Uf! Qué joya. Algo que

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me encanta de este antojito típico aquí

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en el centro de la ciudad, camaradas, es

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lo saludable que es. Porque uno pensaría

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que muchas cosas que se venden en la

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calle, pues como son fritas o como

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tienen mucha grasa y todo esto, no es

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saludable en nada. Pero esto, número

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uno, es horneado. ¿Qué quiere decir

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esto? Que no tiene ni una gota de grasa

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y aparte tiene el frijolito refrito, que

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me imagino que aquí mismo hacen el

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nopal, que también aporta fibra, que ya

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saben que luego los doctores nos dicen

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que comamos. Y es puro vegetal. Esto

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definitivamente es algo que yo me podría

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comer todos los días de mi vida y no me

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sentiría arrepentido ni uno porque

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aparte de que es saludable, es

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delicioso.

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Le puse un poquito más salsa. Quise

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aventurarme a pesar de que me dijeron

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que picaba, pero buena decisión. Justo

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siento que esto aporta muchísimo por lo

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mismo de que es puro vegetal y como que

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generamos este contraste acá. Aparte la

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salsita de ¿Qué es? Madre de chile de

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árbol.

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De chile de árbol.

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De chile de árbol. Se siente justo acá.

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picosita. Yo siento que está en el toque

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perfecto de picor para que se integre

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bien con el frijolito. Eso hace que se

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balancee un poco todo. Y lo mejor de

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todo es que tenemos texturas. Ustedes

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saben bien aquí en el canal que he

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mencionado que a mí me encanta cuando

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algo truena, cuando algo tiene ese tipo

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de textura, no por nada. En el video de

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los chilaquiles yo me fui por los

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crujientes y aquí no es la excepción. La

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puedo agarrar, no se aguada porque el

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maíz aquí está bien horneado.

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Esto aparte lo mejor es como es

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ligerito, es puro vegetal. Con el maíz

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acá horneadito no nos va a llenar,

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entonces hay que seguir buscando. Ya

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vimos dos que tres cosas que se ven

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apetitosas y eso sí, bien grasosas y

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bien pesadas, pero recordemos que esto

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solo es el inicio. ¿Qué joyita de

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antojito que una doradita o una

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playayuda estilo Ciudad de México?

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[Música]

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Camaradas, esto es una locura. Nos

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acabamos de formar justo aquí en el

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segundo puesto y ya hay muchísima gente.

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Vean nada más la cantidad. Son como unas

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30 personas, tal vez, y es la 1:30 de la

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tarde. Está bien nublado, esperemos que

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no lleva, pero ese chicharrón, yo creo

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que nos va a cumplir todos los antojos

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que tenemos. De verdad, una locura.

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Aparte acá el compa trae su sombrero

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paisa y toda la cosa.

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[Música]

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En

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Colombia es más normal, es gente en una

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bicicleta andando con la olla friéndolo.

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Este charro es el que va en la bandeja

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paisa.

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No es el mismo, pero es con carne. El de

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la bandeja paisa es solamente el tocino

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frito y se infla. Ah,

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y deberían venderlo con plátano dulce.

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Ajá. Que es justo así, mira.

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Claro. No le pone ninguna salsa ni nada.

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Me imagino que lo que hizo fue

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reinventarlo

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para ustedes que les gusta tanto

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condimentar las

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claro con salsa para pi eso y esas

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cosas.

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Pues ahí está, miren, de pura casualidad

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unos paisas acá. Unos amigos colombianos

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nos dijeron, estamos más emocionados

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todavía, pero todavía nos falta un

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poquito más de fila. No soy yo para

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aventanar a nadie, pero ahorita está

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grabando un vato, camaradas. No sabemos

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su canal, pero ese ahí, el de el de la

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bolsa verde se saltó toda la fila ahí,

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por si lo reconocen, quémenlo en los

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comentarios, eso no se hace. Llevamos

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como 45 minutos y ese vato decidió

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saltarse la fila solo porque sacó su

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celular. La neta yo no sé quién es, pero

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hay que quemarlo,

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parcero. Este es chicharrón colombiano,

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al estilo de nosotros allá en nuestro

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país. Generalmente, si tú te pones a ver

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en Colombia o si has viajado y las

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personas que están viajando,

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se dan de cuenta que Colombia es un

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territorio de puros chicharrones en

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todas partes de Colombia. Sí, desde

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Cúcuta, podemos decir hasta Medellín,

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Cali, cualquier parte de Colombia vas a

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conseguir chicharrones. Es que los

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colombianos sí aman el chicharrón y sí

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les gusta mostrar su gastronomía en el

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cerdo. Chicharrón, grasa también.

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Y es que aparte se ve bueno, o sea,

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antojable y con toda la grasita. ¿Cuál

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es la preparación digamos que básica,

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sin revelar algún ingrediente?

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Eh, bueno, generalmente la fermentación

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de un día para otro con los componentes

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que le damos. Sí. La carne acopla el

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sabor y ya ahí el otro día la por

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comerse chicharrón solo con limón es un

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es un deleite ya. Pero para mayor

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gastronomía lo hacemos mexicano con el

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poco de salsa, lo acompañamos con

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papita, platanito frito. Ahí son

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nuestras papitas colombianas. Son papas

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criollas en base sabor a mantequilla.

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Generalmente son un poquito más costosas

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que las papas de aquí, pero en el

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mercado Medellín cualquiera las puede

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conseguir. Sí, las papitas tienen un

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saborcito

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delicioso, hermano.

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[Música]

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Una hora camaradas, tuvimos que esperar

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para este plato. Les voy a ser bien

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sincero, yo pocas veces en mi vida he

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esperado tanto por comida, entonces hay

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que ser pacientes si es que lo quieren

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probar. Yo no sé si esperaría una hora

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por cualquier cosa, eh, de verdad. No

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solo por esto, sino en general. Creo que

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nunca había esperado tanto. Solo ahorita

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hablando con el señor X, ¿no? En cuando

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estuvimos en Osaka, allá en Japón, con

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Toyo. Toyo San acá este personaje

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increíble. Aparte le hizo una cara

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increíble al señor X. Esperamos poner la

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toma. Ahora sí es el momento, la verdad.

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Pero antes, sin mencionar, este platazo,

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la verdad es que está bien servido, de

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todo en completo, porque recordemos que

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se sirve con la papita por acá, plátano

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macho que ya viene previamente cocido.

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Estoy salivando camaras, porque de

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verdad, aparte esto huele, se nota que

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está marinado, que tiene como por ahí

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una salsita especial antes de que pase a

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freírse. Entonces, solo queda

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ensuciarnos las manos, agarrar los

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trozos, así se ve la carne y pues con su

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provecho.

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Oigan, pues lo que sea de cada quien,

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esto está bien rico. La neta creo que lo

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que más hace la diferencia es ese

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marinado. Vean nada más estos colores

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que tiene. Justo nos dijeron el buen

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Alfonso, quien es la persona que está

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trabajando ahí. De verdad, se ve que le

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trabaja duro, duro, duro. Hasta me

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preocupé porque de verdad que hubo

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momento donde yo decía, "Este vato ya no

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para." O sea, y aparte le queda un rato

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y la fila sigue. Pero la cosa es que

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cuando le llegó la carne se veía como

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este marinado y tiene todo el sabor

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porque a ver, creo que una cosa es poner

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el trozo de panceta en el aceite que

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agarre sabor y por sí solo vas a ver

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rico. Claro que hay que tener la

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cocción, el punto y demás, pero cuando

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le agregas este especiado y como estos

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sabores que aquí le agregan, de verdad

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que hace mucho la diferencia. Vale la

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pena. Sí, no sé si me formaría otra vez

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una hora, pero de que está bien bueno.

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Está bien bueno.

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Aparte

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sabe del término porque justo está

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suavecito, no está pasado, no se vuelve

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duro y la cocción por fuera.

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Chicharroncito total. Okay, camaradas,

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un punto de aparte combinarlo con el

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plátano, no por nada bien en el plato

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completo, porque recordemos, sí, el

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chicharrón es lo que más atrae, porque

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vean nada más cómo se está friendo ahí,

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pero también el plátano viene frito y

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las papas vienen fritas. Combinemos todo

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y tenemos umami, explosión de sabores.

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De verdad que esto está muy interesante

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y casualmente, como ya lo vieron, nos

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encontramos a unas personas de Colombia

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y nos dijeron que esto sí es muy usual

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verlo, que allá pues evidentemente se

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puede ver tal vez como unos tacos acá,

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pero que esto se está empezando a notar

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en lugares tan emblemáticos de la ciudad

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como esta zona. De verdad que es

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increíble. Me encanta ver que la comida

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se está empezando a expandir y que

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tenemos resultados como este. Ya lo que

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estoy notando es que si bien el marinado

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ya tiene ahí su ligero toque de

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ingredientes y un poco de sal, ese toque

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que se le pone hasta el final para que

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caiga en la costra hace una gran

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diferencia. Creo que ya se han dado

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cuenta. Yo soy un poquito más salado en

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estos videos. Me gusta que ese toquecito

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de sal esté presente y eso vaya que

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agrega muchísimo más sabor cuando se

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combina con la papa, con esa salsita

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especial que es como un estilo guacamole

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increíble. Eh, nada, nada. Mecos

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esperando a ver qué se me cae, porque ya

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seguro alguien les dijo acá del canal

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que se me cae siempre la comida. Ahora

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sí, aprovechemos. Este está más

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chicharronesco con un poco de papa. Ya

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saben que a mí me gusta ensuciarme las

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manos, camaradas. Aquí lo hacemos de

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esta manera. con su permiso.

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¿Saben a quién me está recordando como

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esa experiencia de comerme así el

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chicharrón? A unas alitas. Y no lo

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menciono solo porque me la estoy

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comiendo con las manos, sino porque la

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mayoría de la gente, si no es que todos

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menos yo, lo pidieron salseados. Tienen

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salsas como de Doritos, de chips, así

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como varias cosas locas. Yo decidí

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pedirlo solo con Valentina porque fue la

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que más se me antojó, por así decirlo,

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pero creo que optaría por pedirlo sin

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nada. Creo que el mismo sabor del

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chicharrón y el marinado que ya lleva es

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lo único que se necesita. Recordemos que

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está carnudito, que tiene su costra y ya

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con eso yo soy feliz. Así que digo, no

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soy nadie para decirles qué pedir o no,

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pero creo que sin salsa sabe mucho

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mejor.

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Definitivamente un muy buen antojo, algo

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bajonero, muy grande, bastante monchoso

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y lo mejor de todo, si me lo preguntan,

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es que cuesta 120. A ver, consideremos

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que es muchísima carne, es carne de

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puerco. Tiene acá su plátano, tiene sus

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papas. De verdad que esto pocas veces se

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ve por esta cantidad de dinero.

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Entendemos que estamos en el centro, hay

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mucho flujo de gente, pero hay que

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aprovechar, de verdad. Aunque eso sí,

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como bien les dije, paciencia si lo

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quieren probar, porque esto seguramente

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va a seguir así. Es un lugar bastante

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popular. Estamos viendo que llega gente

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y gente y gente. Pero bueno, yo feliz

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porque ya estoy probando acá mi

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chicharrón.

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Vamos a probar, mejor dicho, algo bien

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típico de Venezuela, que es como un

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antojito que he visto por todos lados.

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está multiplicando y justamente aquí

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Paola, ¿verdad?,

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nos va a explicar lo que es un tequeño.

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¿Qué es un tequeño Paola?

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Ese es como la masa de la pizza. Viene

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hecha base, harina de trigo, huevo, este

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lleva levadura y viene rellena de queso

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Oaxaca con jamón de pavo o tocino.

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Ah, perfecto. Entonces, ¿nos puedes

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preparar uno, el que tú quieras, el que

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más se te antoje.

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Aparte lo mejor es que tiene quesoca.

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Oye, eso ya es tropicalización extrema.

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Foto contigo.

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Sí, claro que sí, madre. ¿Cómo estamos?

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Bien, bien, bien.

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Tengo salsita de ajo, este picante que

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es con habanero y de queso.

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Esta es la wasaca.

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Sí,

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sí, conaca, por favor. Ahí tenemos el

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tequeño con nuestra salsita caca que

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tiene un buen dejo. Vamos a comer.

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Entiendo por qué los tequeños empiezan a

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popularizar demasiado aquí en la ciudad.

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Me ha tocado ver que en otros países se

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popularizó de una manera exponencial,

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camaradas. He visto que son chiquillos.

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En este caso está grandecito y sí, así

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como lo explicó Paola, es totalmente

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masa de pizza con el quesito Oaxaca y su

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jamón. Algo bien cómodo, bien confort,

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especialmente como para andar aquí en la

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alameda, ¿no? Como para agarrarlo así de

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que tenga su salsita, que te estés

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escurriendo, que le des mordida. Un

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antojito típico venezolano aquí en las

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entrañas, en la médula de la ciudad de

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México.

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[Música]

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Y a ver, está muy bien estarse comiendo

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así el tequeño por sí solo, sabe muy

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bien, pero no se compara poniéndole la

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salsaca por aquí en medio que justo me

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pareció curioso. Con la misma pinza se

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le hacen unos hoyitos para que penetre

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aparte en el queso y esta salsa todavía

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con todo su sabor que es muchísimo de

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ajo, se apodere de lo demás. que por

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cierto me acuerdo de lo que tiene la

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wasacaca, pero voy a preguntar a ver una

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preguntota.

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O a ustedes, la salsaca, ¿eh? ¿Qué es lo

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que tiene? ¿Cuáles son los ingredientes

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que tiene?

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Eh, huevo, cilantro.

14:52

Ah, cilantro, por eso es verde.

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Ajá. Ajo. Este, lleva limón, ¿no?

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Mayonesa, no.

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Y corríjanme si estoy mal, pero es la

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que se ponen en muchísimos de los

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antojitos de Venezuela, ¿no? O sea, como

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en los hot dogs y las hamburguesas y

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todo esto, ¿verdad?

15:05

Y una opción si quieres o no. Yo también

15:07

llevo aguacate.

15:08

Aguacate.

15:09

Okay. ¿Y qué otro tipo de salsa se puede

15:10

encontrar como en los eh antojitos

15:12

venezolanos? Aparte de la gasaca. Salsa

15:14

de ajo.

15:15

Eh salsa de ajo. Este tocineta,

15:17

tocineta,

15:18

salsa rosada también.

15:19

Ah, la rosada que es la que tiene

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catsups. Entonces tenemos los

15:22

ingredientes, pero ya les dije, tiene

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mucho ajo, por eso me encanta a mí.

15:26

¿En los últimos 15 días has consumido

15:28

bebidas alcohólicas premezcladas en lato

15:29

de botella a excepción de cerveces? No,

15:32

no. Y por último, ¿te gustaría

15:33

participar en algún estudio posterior

15:35

donde podré recibir obsequios por tu

15:36

participación?

15:37

No, así está bien.

15:37

Y eso será todo. Muchas gracias.

15:39

Muchas gracias. Hasta luego. Ya. Buen

15:40

ciudadano.

15:43

[Música]

15:46

Las arepas son una son como la gordita

15:49

de aquí en México, pero son hechas de

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harina de maíz, harina pan.

15:54

Una arena, una harina que es muy

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especial y muy procesada.

15:57

Ya viene precocida. Se primero se las

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pasamos aquí, algunos que se la comen

16:02

asada y hay otros que se la comen frita.

16:04

La mayor de veces nosotros la hacemos

16:05

aquí asada, pero siempre vienen bien

16:07

rellena de lo que tú pidas. Mantenemos

16:08

carne mechada, carne molida, ensalada de

16:11

pollo, eh la reina peteada, plátano

16:14

maduro con queso, jamón con queso, este

16:18

la de pabellón.

16:19

Okay, perfecto. Pues a ver, échanos una

16:21

entonces de carne mechada, por favor.

16:24

¿La quieres de carne mechada con queso?

16:25

Carne mechada sencilla. Carne mechada

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con carne molida. Ah, madres, a ti cómo

16:29

se te antoja más cómo la pides más tú, o

16:31

sea, cuando te la eches.

16:32

Órale, una así, por favor. Algo que me

16:34

gusta de las arepas, camaradas, es que

16:35

justo la masa, como nos explicaban, es

16:37

como es procesada, o sea, a pesar de que

16:39

es maíz, la textura cambia, entonces

16:41

como que es bien satisfactorio estarle

16:43

mordiendo, como que está granulada, ¿no?

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Eso me encanta.

16:46

Ya viene precocida. Es una masa que

16:48

viene precocida.

16:49

Exactamente. Entonces, eso, puf, de

16:50

verdad que es delicioso. Delicioso. Y

16:53

luego es un arte. O sea, uno pensaría

16:54

que hacer esto es bien fácil, pero

16:56

tienes que tener como el toque perfecto

16:57

porque si no se desbaratan. De verdad

16:59

que es una es una onda bien específica.

17:00

¿Qué es la carne mechada?

17:02

Es carne de red de cebhebrada, pero

17:04

bagizadita con jitomate, cebolla,

17:07

pimentón, apio, cilantro, consumé de

17:11

pollo, papa, pimienta,

17:14

eh ajo en polvo.

17:16

Digamos que es como receta de cada

17:17

quien, ¿no?

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Ajá. Al gusto de cada quien. Nosotros

17:20

siempre le ponemos ketchup porque le da

17:21

un sabor entre dulce y salado.

17:23

Ah, eso no lo sabía.

17:24

Ahorita lo vas a probar. Sí,

17:25

sí. Seguimos con las cosas venezolanas,

17:27

camaradas, porque no sé si sabían, aquí

17:29

en la Alameda de unos meses para acá, de

17:32

verdad que se ve mucha comunidad. De por

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sí ya tenemos como una muy buena

17:35

relación mexicanos venezolanos, pero

17:37

aquí se ve puestecitos como este aquí

17:40

vendiendo arepas, vendiendo una que otra

17:42

cachapa, también hemos visto otras

17:44

cosas, pero esencialmente arepas, como

17:45

bien lo escucharon, reina bepeada, carne

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mechada, ensaldada de pollo, dominó,

17:51

pabellón, en esta ocasión carne mechada

17:53

y como pueden ver está gigante. De

17:56

hecho, ya me esperé mucho. Creo que ya

17:57

se me aguó aparte la cantidad es

18:00

muchísima. Y por si no se dieron cuenta,

18:02

quesito Oaxaca para tropicalizar la

18:04

cosa. Les quiero mostrar esta textura,

18:09

camaradas. ¡Uf! Cómo amo las arepas. Y

18:13

digo, yo sé que una arepita acá

18:15

completita, estoy bavando, completita

18:18

que esté acá recién sacada como del

18:20

comalito, del sartén, sabe exquisito,

18:22

pero así con este queso, con esta carne

18:24

mechada. Provechito.

18:29

Oh, no más esto sí este. ¡Uf! Sabe a

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gloria esta cosa. Aparte me encanta que

18:34

justo esa textura,

18:36

como ya está precocida, se generan como

18:39

ciertos tropiezos del mismo maíz,

18:41

blanquito blanquito, luego con la salsa

18:43

guasaca, con el poch sabor del ajo, que

18:45

es de gran combinación. Venezuela, Dios

18:48

bendiga tus arepas. Por cierto, esto

18:49

solo es un puestecito, camaradas. Como

18:51

bien César nos dijo, aquí tiene sus

18:53

arepas, sus guisados, pero aquí en la

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Alameda de pura arepa hemos visto como

18:57

unos cuatro y eso que no nos hemos dado

18:59

la vuelta completa a la redonda. Eso me

19:01

gusta. Como bien les decía, los ganones

19:02

somos todos. O sea, esto de verdad ya

19:04

tenerlo de tan fácil acceso a mí me

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parece increíble porque si bien tenemos

19:09

nuestras gorditas, nuestras garnachitas

19:11

nacionales, esto también de vez en

19:13

cuando. Vaya que sabe increíble.

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Pequeños, arepa, chicharrón. Faltan unas

19:17

cachapas porque también las cachapas son

19:19

riquísimas. Creo que en algún momento

19:21

grabamos, les vamos a poner por ahí el

19:22

video, pero eso en la calle, Dios mío,

19:24

de verdad que es una monstruosidad.

19:26

Esperemos que pronto lo veamos, pero si

19:27

no mientras con una arepita con esta

19:29

textura tan pero tan deliciosa del

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harina pan.

19:34

Oigan, qué bonito es el centro, de

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verdad. Yo muchas veces no vengo porque

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generalmente me gento, pero ahorita que

19:39

estamos disfrutando de esta manera con

19:41

comida, con ese clima, aparte,

19:43

afortunadamente no está lloviendo, la

19:45

gente bien buena onda, todos los que

19:46

atienden que esté entre comillas

19:49

tranquilo porque luego esta zona se pone

19:51

de verdad como de locos. Lo estoy

19:53

disfrutando mucho. Qué bonito, qué

19:54

bonito folklore, qué bonito que se está

19:56

viendo esto aquí y qué bonita la comida.

19:58

Pero recordemos que este pasillo es muy

20:00

largo, así que vamos por más.

20:02

Pero

20:04

si quieren una buena arepa aquí con el

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buen César, miren.

20:11

Y algo clásico que no me faltar en la

20:13

alameda, la clásica fuente con el

20:16

chapuzón,

20:18

con todo y frío, cámara.

20:23

El de los que vendes, ¿cuál es el que

20:25

más te gusta, güey?

20:26

La cabeza.

20:26

Cabeza. Lo que pasa que se concentra más

20:29

la cabeza cuando yo la hago con el vapor

20:31

se va haciendo blandita, pero cuál es el

20:33

detalle, que el mismo picante no entra a

20:36

la cabeza todavía. Tiene que esperar un

20:39

día más para que ya empiezan todas y la

20:41

cabeza ya se hace rojita, rojita.

20:43

Justo me llamó la atención. La cabeza de

20:44

cerdo es justo esta que tienes aquí,

20:46

¿verdad?

20:46

¿Será que la podemos ver, güey?

20:48

Sí, claro que sí,

20:48

porque vengan, miren, ahorita que nos lo

20:50

enseñó Héctor, de verdad, esto es un

20:52

show completo, camarada. Yo no sabía que

20:54

se podía hacer así la cabeza. Aber he

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visto muchas veces cabeza, pero vean

20:57

esto.

20:59

La cabecita de puerco.

21:00

Sí, es la cabeza. Y es lo que nos

21:01

explicabas que se tiene que hacer

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suavecita y toda la cosa, ¿no?

21:04

Claro. Se te da cuenta porque la la

21:06

metes ya está suavecita, ¿no?

21:09

Sí, suave. Entonces, échame uno de

21:11

lengua y uno de cabeza, Gy, por favor. Y

21:13

cuéntanos, porque vimos que tienes este

21:15

letrero que dice estilo Chinahuapan.

21:16

Cuéntanos dónde es Chinahuapan para que

21:18

la gente conozca y qué tipos de tacos se

21:20

encuentran ahí. Sinah en Puebla se

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destaca porque allá hacen las esperas

21:24

navideñas, allá hacen la barbacua, que

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es la de Borrego, ¿no? Esto me lo enseñó

21:30

un amigo y mi papá que lo hacemos con de

21:33

puerco, ¿no? Entonces es por eso que yo

21:36

vengo a mostrar aquí mi presentación,

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¿no? La presentación de lo que me

21:40

enseñaron, ¿no?

21:41

Vean eso nada más. se me antojó

21:44

cañón cuando serviste el taco, güey. Va,

21:45

pues echémonos uno de ahí. Está.

21:49

Estoy embobado de verdad, camaradas.

21:52

Esperaba que fuéramos a terminar este

21:54

video con algo increíble, pero nada como

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esto, de verdad. Estoy volado.

21:59

Oh, ya lo sabía, ya lo sabía, ya lo

22:01

sabía, camaradas. ¡Uf! No es una

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exageración esto. Ese lugar nunca lo

22:06

había probado

22:08

y aparte de que Héctor nos lo vendió

22:10

tamban bien, el sabor, la salsa, ni

22:12

siquiera tuve que ponerle salsa extra.

22:14

Wow. Uno de los mejores tagos que me he

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comido en los últimos meses, de verdad.

22:18

Esto es una locura. No inventen, cámara,

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neta quiero llorar. Está riquísimo esto.

22:23

No, no tienen una idea de lo ruido que

22:25

me está sabiendo. En primera

22:28

me quiere ganar las lágrimas. Es que de

22:30

verdad hace un rato que no probó algo

22:32

así. El sabor tan penetrante de los

22:36

chiles, la cocción perfecta de la

22:38

lengua, lo jugoso que está, que no

22:40

necesité ponerle nada más unas gotitas

22:42

de limón. Wow, el trabajo que tiene este

22:45

taco. Aparte también puso, como lo

22:46

escucharon Héctor, él se trae su receta

22:48

desde allá, le puso como por ahí su

22:50

toque mágico ya como basado en los

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gustos de la Ciudad de México y que está

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en medio de esta esquina caótica creo

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que le da todavía más valor porque

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seguramente tiene mucha competencia

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ahorita porque no hay muchas personas

23:01

todavía abriendo sus negocios, pero

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entre las marquesitas y los plátanos

23:05

fritos y todo, seguramente haya ver a

23:07

gente que acá se mete entre el pasillo,

23:09

se pide su taquito y tiene el mismo

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sentimiento que estoy teniendo yo. Wow.

23:13

las palmas que se merece este lugar.

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Está bien este poo pero delicioso que

23:21

está. Perdonen las palabrotas, pero es

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que de verdad esto está irreal, irreal

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de lo rico que está. Sigo impresionado,

23:27

pero eso no quita a que de verdad

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sigamos acá con el taquito. Aparte no es

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por nada, pero Héctor le sirve

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bastantito. Sí, los da bien retacados.

23:35

La lengüita. No probamos los otros

23:37

porque tenemos una cita pendiente. Ya

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escucharon que también tiene cochinita y

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toda la cosa, pero con estos dos no

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tienen una idea. Van a quedar superb

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llenos, sers satisfechos y enamorados de

23:48

este puestecito aquí en la alameda.

23:51

Algo muy importante a destacar de esto.

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Creo que ya quedó totalmente claro que

23:56

me encantaron, que me enamoraron, que

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están deliciosos estos tacos, pero

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hablemos de la profundidad de sabor que

24:02

tiene, porque si bien puedo decir que

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están ricos, quiero especificar que esta

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ricura viene por el mismo sazón de la

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carne, como bien ya escucharon, un

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proceso artesanal, pero también por el

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chile que se utiliza, guajillo, pero un

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guajillo que no pica. Y esto se hace por

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la reducción que hace. Héctor nos contó

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que tiene por ahí un método en el que

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por lo mismo de que él no come picante,

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hace que se le quite el picante al

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guajillo, se cambie el agua, como que se

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deja vaporizar. Hay una jirivilla super

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extraña que seguramente él ya domina en

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la perfección, pero que es lo que le da

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sabor cuando se está cociendo, pero

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también al momento de servir. La cebolla

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y el cilantro, unos segundos antes, una

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cucharada de ese mismo caldillo. Eso yo

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creo que hace la diferencia, camaradas.

24:46

Y es lengua de cerdo, porque si vieron,

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aquí está la cabeza completa, pues la

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lengua no podía faltar. Qué joya de

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taco.

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Está como mantequilla esta cosa. Oigan,

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mientras estamos comiéndonos aquí la

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última mordeda del taquito, justamente

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está pasando lo que nos dijo Héctor, que

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es este es su primer puesto, pero

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ahorita ya se está llevando las cosas.

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De hecho, miren, por allá va

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allá enfrente donde se alcanza a ver el

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Hilton. Él se pone, por si no lo ven por

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acá, recordemos, de mediodía a 5 de la

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tarde, de 5 a 10, 11 de la noche des

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vendiendo la venta, se va justo enfrente

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de la esquina del Hilton. No

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desaprovechen la oportunidad, de verdad,

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qué joya de tacos. No tienen una idea de

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lo mucho que me gustaron. Voy a tener

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que regresar a probarlos los que me

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faltaron, pero ahí tienen ustedes el

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dato. Qué buen video. Nos acabamos de

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aventar.

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[Música]

25:40

Ahora sí, camaradas, nos estamos

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retirando de la alameda porque si no va

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a llover y estoy impresionadísimo. Qué

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buena sorpresa, qué grata sorpresa haber

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encontrado este puesto, este último

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puesto de tacos. De verdad no lo

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conocía. Yo dije, "Vamos a comer ahí.

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Huele muy rico. El letrero nos llamó

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mucho la atención y me voy con una

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sonrisa de oreja a oreja, especialmente

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porque también las primeras cosas que

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grabamos estaban deliciosas. Es de

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chicharrón, de verdad fue algo monchoso.

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Se vio un balance increíble en el video.

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Y quiero recalcar que justamente estamos

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mostrando estos alimentos acá porque hay

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una variedad inmensa, hay muchísimas

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cosas, pero decidimos darle como este

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foco a estos tacos bien específicos y a

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la comida extranjera porque sé que en

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otras zonas luego no es tan fácil

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verlos. Entonces, aprovechen si están

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por acá, si están turisteando, si

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solamente están paseando o si vienen a

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comprar unas cosas acá en centro que es

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muy común antes de que empiece a ver

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porque ya sentí las gotas.

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Recomendaciones, comentarios, por favor

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a las redes sociales en la parte de

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abajo y nos vemos en el próximo de La

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Garnacha que apapacha. Claro que sí.

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Ahora sí, fuga.