Veracruz food traditions

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es una

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tradición para locales y para turistas

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también. Vamos a pedirnos, como bien les

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había dicho, el cafecito acá calientito,

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pero también yo me pedí uno frío porque

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está empezando a hacer calor. La

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famosísima

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bomba. Como bien les decía,

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supertradicional. A mí en su momento,

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porque ya tiene un ratito que no he ido

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por allá por el puerto de Veracruz, me

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tocó ir como por ahí de adolescente. Era

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bien satisfactorio ir con familia, ir

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con mi mamá, con mis tías, con mi

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abuela, agarrar una mesa grande que te

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sirvieran acá como 14 lecheros en una

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mesa. Cada quien pedir ya sea sus

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enchiladas, sus picadas, su pancito de

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dulce y simplemente estar platicando por

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horas para que te sirvan más café y más

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café y más café. Yo creo que esa

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experiencia se puede replicar por aquí,

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claro que a menor escala, dependiendo en

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qué sucursal estés. Nosotros estamos en

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unas sobreins con todo el apogeo de la

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ciudad y con las oficinas en y toda la

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cosa, pero yo creo que si nos vamos a la

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del centro, que también sé que tienen

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otra sucursal y creo que también hay una

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ya por Pedregal, si no mal recuerdo, se

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puede replicar muy bien. Aunque nada se

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compara con estar en el hermoso puerto

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de Veracruz, estar por ahí, después

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salirte, echarte una gloria, disfrutar

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del malecón. Qué bello. Pero aquí no es

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canal de turismo. Bueno, sí, pero es

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turismo gastronómico. Así que

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aprovechemos nuestra bomba, que para el

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que no la conozca

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es esto. Una concha de vainilla

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con relleno de frijoles,

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que de hecho creo, si no mal recuerdo,

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se inventó justo ahí.

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Siempre una experiencia bien única comer

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una bomba. No importa si es la primera,

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la cuarta o la veintava vez. De hecho,

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creo que la concha es de estos alimentos

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veracruzanos. o antojitos veracruzanos

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que más se conocen aquí en la ciudad de

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México. Hubo una temporada donde se

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empezó a ver por todos lados. Había

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lugares específicos que preparaban

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bombas. Había lugares que dentro de los

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menús que tenían metían la bomba porque,

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a ver, si lo pensamos es algo bastante

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sencillo de hacer, pero el toque

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veracruzano que yo recuerdo recae en

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esto camaradas, aparte de que el pan

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seguramente también cambia la cosa, pero

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los frijoles, de hecho, aquí estoy

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notando que están un poquito más salados

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que de costumbre, como en los otros

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lugares que les digo que me tocó. Y creo

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que hacen un contraste superior a lo que

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estaba acostumbrado. Negros, bien

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machacaditos, por ahí refritos la cosa,

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pero una porción considerable, no

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atascado, sino para que nada más

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recubran cierta tapa y que a partir de

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ahí abrace todo lo demás. Y lo mejor de

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todo, si está demasiado salado,

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agarras por aquí tu lechero, un tragote,

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una mordida y eso es la vida veracruz

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gana.