Full video

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Chicos, hoy tenemos que hablar de algo

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muy importante. Mi madre aquí presente

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me despidió de un trabajo y no fue de

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cualquier empresa, no fue del

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restaurante familiar que teníamos y hoy

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les vamos a contar toda la verdad de

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esta situación.

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[Música]

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Chicos, bienvenidos y bienvenidas al

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podcast de Andrea la Mexicana. En este

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espacio hablamos de todo un poco, desde

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temas para el crecimiento personal hasta

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conversaciones con personas increíbles.

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Y aquí cada episodio es una oportunidad

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para aprender, reír y conectar. Si estás

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disfrutando de este contenido, puedes

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apoyarme a través de mi cuenta de PayPal

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@andrealamexicana

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para que yo pueda seguir creando más

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contenido para ustedes. Pero también

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puedes apoyarme comentando en los

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videos, dándole like a los videos y

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bueno, compartiendo este contenido.

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Chicos, bienvenidos a otro episodio más

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con Andrea la Mexicana. Hoy tenemos a mi

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madre aquí

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otra vez. Otra vez tu madre para que me

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sueñen.

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Ay, ay, ay. Hoy traemos un tema muy

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interesante como siempre, pero hoy

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diferente.

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Diente, muy diferente.

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Y sí, les voy a contar de aquella vez

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cuando mi madre me despidió de un

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trabajo. Pero, ¿dónde empieza todo? Me

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despide a mí de un restaurante familiar.

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Vamos a hablar de esto. Yo no recuerdo,

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mamá, pero ¿hace cuánto tiempo que

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tuvimos este restaurante? Fue como en el

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2018.

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18.

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Sí, porque

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18 19 a más tardar porque llegó la

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pandemia y ya y ya no estaba.

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Okay. Sí. 18 o 19.

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O sea, lo teníamos en ese entonces.

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Todavía

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lo teníamos. ¿Y cómo surge esta idea de

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tener este restaurante? ¿De dónde vino?

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¿De dónde? ¿Cómo llegó? Pues hm yo desde

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hace muchos años, desde muy joven, pues

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no sé, tenía como esta inquietud de

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tener algo pequeño, ¿no? Muy grande, una

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cafetería, algo así lindo. Y luego

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después con un grupo de amiga de amigos

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que éramos cuatro, este, de repente

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viajábamos a algún lugar y estábamos un

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día en San Miguel de Allende, eh, ahí en

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Guanajuato, en el estado donde vivimos

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nosotros y fuimos a pasar el fin de

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semana y al día siguiente que amanecimos

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ahí, fuimos a buscar un lugar donde

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desayunar y encontramos una cafetería

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muy linda y nos metimos allí a

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desayunar, todo estaba muy rico y

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empezamos a platicar y yo les dije,

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sería muy lindo tener algún restaurante

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algún día como este. Y los demás

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dijeron, "Sí, será muy lindo." Le dije,

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"Es algo como que tengo ahí en mi lista

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de deseos que me gustaría hacer." Y los

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demás dijeron, "A mí también, a mí

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también." Entonces dijeron, "Se", les

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dije, "Si se diera la oportunidad, ¿se

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animarían a que abriéramos un

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restaurante?" Y dijeron, "Sí." Y como yo

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creo que en esta vida todo lo que

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visualizas, todo lo que deseas te llega,

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a la semana siguiente estaba yo llegando

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a recoger a tus hermanas a la escuela y

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justo enfrente de la escuela había un

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lugarcito pequeño que decía se renta. Y

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volteé a verlo y dije, "Wow, está

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pequeño, pero puede ser un buen inicio."

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En en eso pues mandó un mensaje de

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WhatsApp al grupo de los amigos, que

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éramos estos cuatro, y le dije, "¿Cómo

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ven? Aquí hay un lugar que creo que

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quedará perfecto para iniciar nuestro

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restaurante. ¿Y quieren verlo? Sí, se se

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suman. Sí. Al final, eh, de esos cuatro

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nada más tres dijimos que sí y fuimos a

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ver el lugar, pues todos con la energía

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de querer hacerlo y nos así nos

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decidimos en cuestión de una semana más,

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yo creo, rentamos el lugar y empezamos a

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ver cómo íbamos, qué íbamos a hacer, qué

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menú íbamos a dar y se abrió,

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se abrió así

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antes de abrir el restaurante, pues

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pasaron, pasamos por muchas cosas. desde

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planear, desde comprar

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miles de cosas, porque ese local no

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tenía nada, ¿no? Ese local no tenía

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absolutamente nada más que solamente un

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baño y punto, se acabó. Ya era un lugar

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pequeño, realmente era pequeño, pero

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bueno, como iban a ser nuestras nuestra

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primera experiencia, no quisimos

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arriesgarnos con algo mayor porque

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dijimos, "Bueno, probémonos, probemos si

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somos buenos para esto y si hacemos buen

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equipo, porque no es lo mismo viajar,

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divertirte, pasarla bien que ya trabajar

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juntos." Entonces, no quisimos

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arriesgarnos con mucho, pero aunque

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fuera algo pequeño, hubo 1000 detalles

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por ver. Pues la compra de del

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mobiliario para armar la cocinita, la

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compra de las mesas, la compra de toda

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la herramienta de cocina, eh preparar y

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prevenir qué vamos a dar, ¿no? ¿Cuál va

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a ser el menú? ¿Cómo lo vamos a

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presentar? ¿Vamos a estar uniformados o

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no? O sea, fueron 1000 y un detalles y

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era una cosa pequeñita, pero igual se

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tiene que pensar en todo, en menor

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escala, pero hay que pensar en todo.

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Sí. Y mi mamá es muy perfeccionista,

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también detallista y

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como ella

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sí nos parecemos. Me parezco a ella. Y

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también tuvieron que pensar en un nombre

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para el lugar. ¿Cómo fue? ¿Cómo fue?

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Pues nos sentamos y empezamos a decir

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tonterías y una y otra y otra y otra y

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otra y dijimos 1000 cosas y al final

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decidimos quedarnos como con el más

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simple, con el nombre más simple y con

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el nombre en español porque luego se nos

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ocurría muchas cosas en inglés. Dijimos,

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"Bueno, si estamos en México, ¿porque le

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vamos a poner un nombre en inglés?" Y

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pensamos en algo muy simple y le pusimos

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limón.

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Limón. El restaurante se llamó Limón.

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Limón.

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Como limón.

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Lemon. Limón.

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Pero limón verde.

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Sí, sí, sí.

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Este, así le pusimos limón.

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Ajá. Y después ellos mandaron a hacer su

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logo con ¿quién? Con

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e creo que con mi sobrina, ¿no? Sí, sí,

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sí, sí. Y también mandamos hacer los

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menús. Menús no fueron menús así de una

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hoja de papel. Tenían eh el menú en una

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tablita de madera y luego las hojas. muy

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lindo y tenía todo ahí grabado, limón,

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las el uniforme que teníamos, teníamos

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dos como playeras tipo polo, una verde y

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una blanca.

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Mm con el logotipo. Aquí

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con el logotipo, sí. Aparte eh como al

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principio no había mucho presupuesto,

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pues decidimos que quien iba a tener el

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lugar íbamos a ser nosotros mismos, ¿no?

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Los tres involucrados más alguien más

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que contratáramos de manera sencilla. Y

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en este caso

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mi mi niña, ¿por qué estabas ahí? Pues

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no sé si estaba pasando como por una

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transición de de que terminaste la

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prepa, hiciste tu examen o algo así.

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Sí. y estabas en México, entonces te

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dijimos que si querías entrar y te

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íbamos a pagar y ahí sí lo hicimos. Sí,

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sí, sí, exactamente. Creo que yo había

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ya trabajado en otros restaurantes,

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había hecho otras cosas y estaba en la

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transición de viajar a otros lugares e

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irme a la universidad, a Ciudad de

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México. Y antes de irme a la

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universidad, pues tenía un espacio de

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tiempo en el que sí me dediqué a

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ayudarlos, apoyarlos, pero me pagaban.

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No le pagamos tanto como hubiéramos

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querido porque al principio, pero sí, sí

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le pagábamos.

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La única pagada era yo y otra chica.

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Sí, porque nosotros pues todavía no nos

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poní no nos poníamos un sueldo, o sea,

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solo las pagábamos a ella y teníamos

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para comprar ya los todo lo necesario

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para tener la cocina lista para arrancar

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y arrancamos.

8:00

Y arrancamos

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y mucha gente no creyó en mí. Eh, pues

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ya sabes, típico que a ti no te pasó,

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pero a mí sí, que luego tu propia

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familia piensa que estás loca, que no te

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va a gustar, que no vas a poder,

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mil cosas, como suele suceder a veces

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que los las personas cercanas a uno no

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creen, pero bueno, pues ellos hablan de

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de sus propias limitantes, desde sus

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propios miedos, pero yo me sentía con

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toda la energía y lo hicimos y lo

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hicimos bien, ¿no?

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Lo hicimos muy bien. Yo lo recuerdo como

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una experiencia

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que me gustaría volver a vivir.

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Sí,

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sí, pero de otra manera.

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De otra manera, claro. Pero,

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o sea, sí, sí fue muy para mí que yo era

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como la la jefa,

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jefe.

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Éramos tres socios, pero yo era la jefa,

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como que era mi idea, como que yo ponía

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la parte femenina, la parte de de que el

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lugar trabajara como debe haber sido,

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porque los otros dos eran mis otros dos

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socios eran dos hombres. Entonces yo

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sabía un poco más de cocina que ellos.

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Los platillos fueron inventados por mí.

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Ellos me ayudaban a ejecutar todo. Pero

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sí fue muy complicado, pero fue una

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grandísima experiencia. La volverías a

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hacer. Pero, ¿de qué manera?

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Sí, de una manera más este, no sé,

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diferente. Sí. No sé. Tendríamos que

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sentarnos y ver todos los detalles. ¿Tú

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tienes algo

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algo de qué? ¿Qué qué harías diferente?

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No, bueno, yo a lo mejor sí me o sea, yo

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lo pienso mucho porque tener un

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restaurante es muy bello porque trabajas

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con mucha gente, digo, conoces a mucha

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gente y hay tiene muchas satisfacciones,

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pero es muy muy demandante. Es algo de

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día a día. Este, manejas muchas cosas

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perecederas, es decir, muchas cosas que

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tienes que comprar en el día para que

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estén frescas. Tienes que cuidar mucho,

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que no se echen a perder, tener una

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supercalidad en tus productos, en tu

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alimento, cuidar mucho que no te vayas a

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descuidar que algo se echó a perder y

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que lo hayas usado, porque entonces te

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metes en grandes problemas, ¿no? Y

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enfermas gente.

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Sí. Y entonces se me hace muy demandante

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y como yo estoy ahorita en una etapa de

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mi vida en que quiero disfrutar un

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poquito más mi tiempo sin sentirme tan

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presionada y tan estresada es por mi

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carácter. O sea, si yo voy a hacer algo,

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lo voy a hacer bien, si no mejor no le

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entro. Y hacerlo bien me implica toda mi

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todo mi compromiso, todo mi tiempo y y

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sí, mi perfeccionismo ahí tiene mucho

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que ver. Entonces, me desgasto bastante.

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A veces se me antoja, ¿eh?

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Sí,

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a veces se me antoja, pero ya haría algo

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mayor porque ya sé lo que es hacer algo

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pequeño, ya lo haría a una escala un

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poquito más grande.

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Claro.

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Y estuvimos a punto de hacerlo.

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A punto de hacerlo, de crecer, de tener

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otro local.

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Sí, pero pasaron cosas tan locas. ¿Tú

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qué experiencias? Déjenme decirles que

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Andrea, la mexicana, que la entonces

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solo era Andrea, este, excelente,

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excelente

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persona, ¿eh?

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Y aún así me despidió. Eh,

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es que ya me estaba superando,

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ya me estaba superando. Dije, "No me no

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me va a opacar."

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No, ahorita les decimos por qué la

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corrí. Este me pidí un aumento de sueldo

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exorbitante, quería ganar más que yo.

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Pues, ¿cómo la iba a dejar ahí?

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No, ahorita les digo por qué la corrí.

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Bueno, este muy buena empleada, muy

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buena dependiente, muy buena atendiendo

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a la gente, muy buena en muy buena en

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todo lo que hacía. Por eso es mi hija.

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Por eso es mi hija. Muy buena. O sea,

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realmente

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no hay peros. Pero si nosotros

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si nosotros tendríamos que salir y y

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tuvimos que dejar alguna vez el

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restaurante en manos de ella, sabíamos

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que eso iba a funcionar porque es

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disciplinada, es comprometida, hacía muy

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bien las cosas, trataba maravillosamente

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bien a la gente, ya la identificaban

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como parte del ese fue el problema, que

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ya la identificaron. Ya les platicaré.

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No me quiero adelantar.

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Es verdad, es verdad.

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Quédense. No me quiero adelantar.

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Sí, hay mucho drama. Este, bueno, y sí,

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también yo puedo decir que mi madre como

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jefa, yo la conozco como madre toda mi

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vida y cuando llego a este restaurante

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familiar de amigos, entre amigos, pues

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mi madre se convierte en mi jefa. Ahora

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sí que me estaba mandando mucho más,

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¿no? Me decía qué hacer, qué no hacer,

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si hacía algo bien, si no lo hacía

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tamban bien. Y mi madre, como dije, es

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muy perfeccionista. Entonces, a todos

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los que trabajábamos ahí, pues siempre

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nos traía. Pero así si no hacíamos nada

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porque estábamos, no sé, descansando. Mi

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madre, busca algo que hacer, ahí hay una

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mancha, eh, va a limpiar otra vez por

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tercera vez el baño, algo teníamos que

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estar haciendo. Y creo que estuvo muy

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bien porque si mi madre no hubiera hecho

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todo eso, nos hubiera dicho esto, el

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restaurante no hubiera salido de la

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mejor forma, no hubiéramos tenido ese

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servicio

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y ese éxito,

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ese éxito también. Y y sí, yo lo

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agradezco. Creo que es importante tener

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a esta persona como jefa en en cualquier

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lugar. No en cualquier lugar, pero digo,

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sí, su papel lo hizo muy bien y creo que

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funcionamos. Pero como dijo mi madre,

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había otros dos socios que estaban

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también trabajando. Todos tenían una

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tarea. Uno de ellos que compañero,

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saludos, saludos. Al compañero lo han

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visto en en varios videos como el chef

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profesional.

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Ahí lo hicimos profesional, ¿eh? Ahí lo

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hicimos profesional.

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Tienes ya una certificación avalada por

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mi madre. No, no. Eh, ¿a qué se dedicaba

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él? ¿Qué hacía? No, no, no. Es que todos

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estábamos, todos teníamos nuestro

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trabajo. O sea, yo seguía como

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tanatóloga, tenía mi consultorio

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en forma, tenía daba talleres, daba

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cursos. El otro chef tenía una empresa

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de productos para la curtiduría. Sí. Y

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el otro era un entrenador personal de

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gimnasio,

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muy bueno, por cierto, este, y pues

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todos teníamos su trabajo, pero quedamos

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en que de acuerdo a los tiempos que

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manejáramos uno iba a estar en un

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tiempo, otro y había momentos en que nos

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juntábamos todos. Cuando sabíamos que

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era la hora pico, yo movía mis

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consultas, movía mis cosas porque en la

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hora más llena pues teníamos que estar

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apoyando porque era la locura. Porque

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déjenme decirles que el restaurante

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estaba enfente de una escuela grande de

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muchos años en la ciudad y pues tenía

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mucha gente. Entonces cuando salían de

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la escuela era la locura el pequeñísimo

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restaurante. Teníamos ¿cuántas mesas?

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Nada más teníamos cuatro mesas. Cinco.

14:40

Cinco mesas.

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Teníamos cinco mesas. O sea, teníamos

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dos afuera que eran sobre la banquetita

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y teníamos tres adentro nada más. Eran

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nuestras mesas. Mucho era también para

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llevarm

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nos pedían para llevar. ¿Y el

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restaurante, ¿qué tipo de comida

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preparabas?

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De todo. La verdad que era un menú

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bastante amplio, pero preparábamos

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baguets, sándwiches, ensaladas, fruta

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con yogur, jugos

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sincronizadas,

15:05

sincronizadas, chilaquiles, molletes,

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huevos,

15:09

huevos,

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hotcakes.

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Hotcakes también. Papas a la francesa,

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nachos, no sé, biscuits, pan dulce. Eh,

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teníamos muchísimas cosas en el menú.

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desayunar y desayunabas muy completo,

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muy rico, desde fruta, yogur, café, eh

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cualquier cosa de la que dijo Andrea,

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ahí lo tenías. Y era desayuno y era como

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almuerzo, ¿no?

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Como almuerzo también. Sí, sí, sí.

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Cerrábamos a las

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4

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4 a las 3 para las 4 estar ya rato.

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Sí, sí, sí. Eh, teníamos toda una

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logística y este chef, Eduardo, llegaba

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Lalo compañero, era el chef y era el que

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compraba todo lo perecedero, todo lo que

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era del día. Él él iba por lo por eso.

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Sí. Además que tenía otras tareas. Este,

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él llegaba siempre a las, no sé, 5, 5:30

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de la mañana a abrir. Ah, llegaba muy

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temprano. Él es el que abría cuando la

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escuela ya estaba abriendo para que los

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niños entraran. Él ya estaba ahí

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trabajando, picando fruta,

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colocaba mesas,

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colocaba mesas, eh, haciendo el jugo de

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naranja.

16:16

C

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todo eso él lo hacía en la mañana.

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Llegábamos, yo llegaba como a las 7,

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7:30 y ya empezaba yo a ayudarle. Mi

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madre ya llegaba después. Eh, pero

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además de

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yo llegaba como a las 9, ¿sabes? A las 8

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me acuerdo que me iba a hacer un poco de

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ejercicio y llegaba ahí.

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Sí, sí, es verdad, es verdad. ¿Y qué

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otras cosas hacía el compañero, el chef,

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además de abrir, de comprar la fruta,

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no? Pues cuando estábamos ahí todos,

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todos hacíamos de todo, ¿no?

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Preparábamos unas ensaladas muy buenas

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que fuer tuvieron mucho éxito. Fueron

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ensaladas de mi creación totalmente,

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desde las combinaciones que hacíamos,

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los nombres que tenían. teníamos las

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cuatro estaciones, ¿no?

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Ensalada, primavera, verano, otoño e

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invierno. Y cada una pues con productos

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diferente y eran un exitazo. Mucha gente

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iba exclusivamente por su ensalada para

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el día y se la llevaba.

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O los sándwiches también eran

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buenísimos. La gente

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no es que todo era famosísimo. Las

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sincronizadas, ¿qué tal el éxito?

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Sí. los chilaquiles, las papas a la

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francesa, eh todo.

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Teníamos mucho miedo de abrir, pero

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déjenme decirles que cuál fue una

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estrategia el día que abrimos. ¿Te

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acuerdas lo que hicimos para la

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inauguración?

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No, recuérdame.

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Eh, preparamos unas eh preparamos

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palomitas porque compramos una cosa de

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palomitas. preparamos palomitas y no sé

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si ese día también hicimos unos tacos

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dorados que

17:40

y y unos tacos dorados con salsa y con

17:44

repollo y salsa, ¿no? En unas bolsitas y

17:46

también palomitas. Y uno de nuestro

17:50

socio, el que era entrenador personal

17:53

ese día, ¿qué hizo? Se puso una máscara

17:56

de luchador. Se puso una máscara de

17:59

luchador y ya saben, con ese cuerpo este

18:01

bastante fornido y con y con unas

18:05

charolitas. Este, el día de la

18:07

inauguración, justo a la hora que

18:09

sabíamos que empezaban a salir los

18:10

chicos de la escuela, entre los coches

18:13

que iban llegando por los demás y que se

18:15

juntaba el tráfico y que no avanzaban,

18:16

él entre los coches dando folletos,

18:18

regalando palomitas, regalando tacos a

18:20

los chicos, a las mamás de los chicos y

18:22

pues era la sensación porque imagínese

18:24

un loco con una máscara del santo de no

18:27

sé de quién era, de un luchador muy

18:29

conocido en México, este

18:32

pues anduvo ahí y pues sí llamamos la

18:35

atención. Sí,

18:36

bastante.

18:37

Lo hicimos muy bien y empezaba a llegar

18:39

la gente y bueno, poco a poco, poco a

18:41

poco, pero poco a poco fue muy rápido, o

18:43

sea, realmente fue muy rápido y luego

18:46

gente que pasaba por ahí que pues alguna

18:48

vez anda por ahí buscando dónde comer o

18:50

desayunar algo, empezó a llegar gente,

18:52

¿no? Tú trataste con mucha gente. Tú

18:54

debes de acordarte de algunos clientes,

18:56

había de todo.

18:57

Claro, claro.

18:58

No, sí, sí, teníamos de todo. Y bueno,

19:01

me gustó, me gustó la experiencia.

19:03

¿Alguna experiencia con algún cliente?

19:05

Ah. Déjame decirle que había clientes

19:06

que llegaban y pues aquí se enamoraban

19:08

de la chica, ¿verdad?

19:10

Sí. Yo me acuerdo de un chico que iba

19:12

muy seguido y pasaba por ahí a comprar

19:14

algo porque quería verte.

19:15

Santo Dios,

19:16

¿no te acuerdas?

19:17

No, no, no. Solo recuerdo a una chica.

19:19

Sí, también. Claro, el compañero me

19:21

echaba ahí este burla, me andaba

19:25

haciendo bullying un poco, pero sí

19:28

conocí a muchas personas que ya iban muy

19:30

seguido, algunos que me contaban hasta

19:32

su vida, ¿no? Como el chisme. Pero fue

19:35

muy lindo. La verdad es que yo yo era

19:37

muy feliz atendiendo a la gente. O sea,

19:39

a mí me encanta eh ser buena. Es que yo

19:42

trabajé, déjenme decirles que a mis 18

19:45

años yo estuve viviendo en Londres y

19:48

para sobrevivir llegué a trabajar en

19:50

algunos restaurantes. De hecho, llegué a

19:52

trabajar en un muy buen hotel, era

19:54

empecé como hostes y luego ya me dieron

19:57

oportunidad de atender algunas mesas y

19:59

aprendí la excelencia, o sea, era un muy

20:01

buen hotel donde trabajé, aprendí la

20:03

excelencia en el servicio y a mí me

20:05

encantaba porque yo soy muy buena este

20:08

haciendo las cosas del de atender a la

20:10

gente. Entonces yo cuando estaba

20:12

atendiendo a la gente y veía gente

20:14

satisfecha y que decían, "Wow, qué rico

20:16

está, qué bien está, qué sabroso, es

20:19

diferente, qué bien sirven, qué qué buen

20:21

qué buena idea de preparar esto." Yo no

20:24

sabía que yo iba a tener tanto éxito

20:26

como como cocinera tampoco.

20:30

Digo, en mi casa eh muchas de mis

20:32

hermanas son muy buenas cocinando. Tal

20:34

vez yo lo soy, pero no es algo que me

20:37

encante hacer en el día a día en mi

20:38

casa. O sea, me dediqué más a trabajar,

20:41

a estar fuera y no me dediqué tanto a

20:43

cocinar. Sé cocinar y cocino de diario,

20:45

pero no hago cocina extraordinaria. Solo

20:47

cuando digo, "Ah, hoy quiero cocinar

20:49

algo especial, me meto a la cocina y lo

20:51

hago." Pero yo no sabía que, bueno, al

20:53

final creo que sí lo traigo de familia.

20:55

Mi mamá era muy buena, entonces

20:57

la gente podría diferenciar entre el

21:00

restaurante que es igual que todos y

21:03

nuestro restaurantito, aunque era muy

21:04

pequeñito, era especial. Sí, teníamos

21:07

competencia como a dos, tres cuadras,

21:08

habían varios restaurantes, dos o tres

21:11

restaurantes de comida rápida. Mm.

21:14

Y les fuimos jalando acá.

21:17

Sí, empezamos mucha gente de allá se

21:19

empezó a venir acá y éramos, bueno, una

21:20

opción más para ellos. tuvimos este, ¿te

21:24

acuerdas aquel cliente que llegó y nos

21:25

dijo que era un señor que empezó a ir

21:29

continuamente, como que antes de irse a

21:31

trabajar o entre las en sus horarios de

21:34

descanso llegó a ir y era un señor que

21:36

decía, "Wow, esto está buenísimo y esto

21:39

está riquísimo." Y me pidió una cosa y

21:41

nos pedía otra y nos pedía otra y llegó

21:43

un día y nos dijo, "Oigan, ¿no han

21:46

pensado en crecer?" Y yo le dije, "Sí,

21:48

sí, sí pensamos en crecer." Solo que

21:50

como queríamos ver cómo funcionaba,

21:52

quisimos empezar por algo pequeño, pero

21:54

sí pensamos crecer. Y nos dijo, "Yo soy

21:57

su socio, su socio capitalista. Yo les

22:00

pongo el dinero

22:01

porque yo sé que si ustedes crecen esto

22:03

va a ser un exitazo y pues se oyó muy

22:06

bien, pero pensamos en ese momento

22:08

estábamos pensándolo, pero dijimos otro

22:11

socio más ya nos parecía mucho, ¿no? Y

22:14

en ese momento, bueno, sucedieron cosas,

22:16

pero ahorita vamos con aquello. Sí,

22:19

claro. Fue una experiencia muy muy padre

22:21

y surgieron estas cosas, el contacto con

22:23

la gente, la hora pico, la hora en la

22:25

que teníamos más personas comiendo o

22:28

comprando cosas ahí. Era una locura

22:30

total. Mi madre se encargaba de la caja,

22:33

ella cobrando, cobrando y además

22:35

volteando a ver que todos estuviéramos

22:37

haciendo nuestro trabajo. Nuestra cocina

22:39

era muy pequeña. No, no, no. Trabajar

22:42

ahí adentro tanta gente,

22:43

tenemos que estar muy bien coordinados.

22:45

Sí.

22:46

El hombre máscara o nuestro eh

22:49

entrenador, socio Beto, estaba afuera.

22:52

En esa hora él se salía. A esa hora él

22:54

se salía y vendía churros, vendía papas,

22:57

vendía

22:58

se salía con charolas llenas y

23:00

regresabas sin charolas, súltame más. O

23:02

sea, se iba a vender entre los chicos y

23:04

vendía mucho, pero era una manera de

23:05

recordarles pues que ahí estábamos.

23:07

Exacto. Y además que no cabíamos todos a

23:09

esa hora.

23:10

Entonces mi madre estaba en la caja

23:11

registradora cobrando y ahí tomando los

23:13

pedidos. Yo andaba preparando ensaladas

23:17

o a veces baguettes o a veces

23:19

sándwiches. Otra persona estaba lavando

23:21

los platos porque había muchos platos

23:23

que lavar o fruta o lo que sea y el otro

23:26

cocinero Lalo estaba

23:28

en lo caliente. Caliente lo caliente.

23:29

Sí, sí, sí. Pero nos dimos, eso sí, nos

23:31

dimos unas quemadas. Yo aquí creo que ya

23:34

no las traigo, pero me quemé varias

23:36

veces todos

23:37

con el hornito.

23:38

Un hornito que teníamos eléctrico. No,

23:40

no, no. Nada más escuchabas que

23:42

gritábamos. Ay, ya se quemó. Ya se

23:44

quemó. Entre quemaduras y cortadas de

23:47

dedos, sí, nos cortábamos. Era todo muy

23:49

rápido.

23:50

Era demasiado rápido y a lo mejor pues

23:52

estábamos tomando experiencia, o sea,

23:54

sabíamos hacer las cosas, pero no con

23:56

esa presión, ¿no? Pa pa pa. Y teníamos

23:58

que sacar a la gente rápido porque si no

24:00

se iba.

24:00

Exactamente. Teníamos que estar ahí. Ya

24:03

teníamos casi todo listo, pero siempre

24:05

pues sí nos agarramos. Pero era un

24:07

momento de superestrés, pero a la vez

24:10

era un momento tan divertido, ¿no?

24:12

Sí, sí, sí, sí.

24:13

Nos divertíamos tanto, además nos

24:15

peleábamos.

24:15

Nos peleábamos,

24:16

bueno, tratábamos de no hacerlo delante

24:18

de la gente, pero finalmente

24:21

pelear es un decir, o sea, tenemos

24:22

alguna discusión. ¿Quién quién me hizo

24:24

este pan? ¿Se la quemó?

24:27

Sí, sí, sí. Ya córrele, ya lo tienes,

24:29

ya, urge. Córrele, no te me duermas.

24:32

Sí, sí, sí. Mi mamá, pues,

24:34

presionando,

24:34

presionando. Sí, sí, sí. Y yo con mi

24:37

risa nerviosa, riéndome también todo el

24:39

tiempo. Si me corto el dedo a yo andaba

24:41

riéndome. Es que, como les decía,

24:44

Andrea, este cuando está nerviosa,

24:47

cuando está ansiosa, lo que hace es

24:49

reírse. O sea, entonces se la pasaba

24:52

riéndose de toda esa sesión, ¿no? Pero

24:55

una sesión muy divertida de todos modos,

24:57

porque entre tanta presión e era muy

25:01

nuestro socio Beto era muy simpático,

25:03

era muy simpático. no estresada, la otra

25:06

riéndose y el otro cortándose,

25:07

quemándose.

25:11

Entonces, bueno, la pasamos sensacional.

25:14

Este, la verdad es que tenía como estos

25:16

sentimientos encontrados yo de que era

25:18

un gran momento de nosotros que nos

25:20

divertíamos, disfrutábamos cuando

25:23

cerrábamos y que pues contábamos todas

25:25

las anécdotas del día, el cliente, que

25:28

si la lecha está echa a perder, que si

25:30

no lo usamos, que si nos pasó esto, que

25:32

si el dinero, todo esto era como, "Wow,

25:35

lo hicimos por hoy, pero sí salíamos,

25:38

bueno, yo salía cansadísima,

25:41

o sea, física y emocionalmente. porque

25:43

era mucho estrés. Sí, fue fue fueron

25:47

meses y meses muy de mucha mucho estrés

25:50

y mucha felicidad, pero pues yo yo

25:51

seguía siendo ama de casa, tus hermanas

25:53

todavía estaban pequeñas, requerían

25:55

atención.

25:56

Este, yo cuando regresaba a mi casa ya

25:58

regresaba así con ganas de hacer poco y

26:00

tenía que seguir haciendo cosas en casa,

26:02

o sea, era lo que se hacía, porque ahí

26:04

todos hacíamos algo y siempre si había

26:07

que limpiar limpiábamos. Incluso

26:10

teníamos una regla, el baño, ¿cuántas

26:12

veces se tenía que limpiar al día?

26:13

¡Uf! Más de dos,

26:15

¿no? O sea, cada dos horas,

26:17

cada dos horas alguien era responsable

26:19

de ir y checar que el baño estaba en

26:22

perfectas condiciones.

26:23

Sí.

26:24

¿Por qué soy así? Porque yo detesto ir a

26:26

un lugar y como esté el baño, voy a

26:29

imaginarme que va a estar su cocina.

26:31

Entonces, yo exageraba un poco en ese

26:33

tema, ¿verdad?

26:34

Sí. Refleja. Y yo desde que mi madre me

26:37

decía esto, pues sí, cada que iba a

26:38

restaurantes me daba cuenta de, "Ay, qué

26:41

sucio tienen el baño." Si así tienen el

26:43

baño como tienen la cocina. Sí, pero la

26:45

verdad nunca tuvimos una sola caja,

26:48

¿no?

26:49

Si acaso de falta papel, por alguna

26:50

razón que estuviéramos muy ocupados,

26:52

pero

26:52

nunca tuvimos una queja. Nuestro baño

26:54

era impecable.

26:55

Así es.

26:56

Chiquito todo, pero era se limpiaba

26:58

bastante. Éramos exagerados con la

27:00

limpieza, ¿recuerdas?

27:01

Sí. Y hablando de limpieza, recuerdo que

27:03

cuando yo trabajaba en Little Caesars,

27:04

una regla que nosotros tuvimos ahí era

27:06

gritar, "¡Me lavo las manos!" Cada que

27:09

nos lavábamos las manos gritábamos.

27:11

Entonces también adaptamos esto a Limón

27:14

en el restaurante y ya gritábamos, "¡Me

27:16

lavo las manos solamente para que la

27:19

gente supiera también que éramos

27:20

limpios."

27:21

Claro. Sí, eso era muy importante. A la

27:23

gente le daba mucha confianza. Por

27:26

ejemplo, algo que les decía que

27:27

funcionaba mucho eran las ensaladas,

27:28

pero ellos estaban muy preocupados. de

27:31

saber que esas ensaladas se lavaban

27:33

bien, ¿no? Entonces, todo esto era parte

27:36

de pues de una cultura de limpieza que

27:39

teníamos en ese restaurante y que la

27:40

gente confiaba en nosotros y nunca,

27:42

absolutamente nunca tuvimos una quejada

27:44

de algún enfermo o alguna situación.

27:46

Éramos impecableciones. ¿Qué te ríes?

27:50

enfermos clientes, ¿no?

27:54

Pero

27:54

creo que ya sé que vas a decir.

27:56

Adelante.

27:57

No, tú dilo.

27:58

Nuestro querido compañero Lalo Socio

28:01

tenía otra tarea, además de llegar

28:03

temprano a picar, a cortar, a organizar,

28:06

¿qué más hacía? Pues él era el que

28:08

probaba, ¿no? O sea, él tenía que checar

28:11

que todos los alimentos estaban bien,

28:14

los que ya caducaban, los que había que

28:16

sacar, que normalmente pues comprábamos

28:18

al día, pero si algo no se acababa un

28:20

día anterior, veíamos si se podía

28:21

utilizar todavía o no. Pero él era el

28:23

probador oficial de las cosas para saber

28:26

si estaban en buenas condiciones o no.

28:29

Entonces, yo lo recuerdo haciendo sus

28:30

pruebas y haciendo cada cara. Esto ya no

28:32

sirve. Sácalo, tíralo.

28:35

Este era muy divertido y nos aguantaba y

28:38

nos aguantaba todo.

28:40

Pobrecito compañero, recuerdo tus caras

28:42

y tus ruidos cuando nada estaba bueno de

28:46

lo que probabas. Pero bueno, gracias por

28:48

tu servicio y bueno, eh fue una

28:50

experiencia muy bonita para mí. Eh, la

28:53

recuerdo con mucho cariño. Vamos a

28:55

llegar a a este punto donde un día yo

28:58

estoy trabajando normal, termino mi pues

29:02

mi jornada laboral y Lalo, el compañero

29:05

y mi madre y no sé si estaba también el

29:08

otro socio, ya no recuerdo, creo que no,

29:10

no, sí estaba,

29:10

sí estaban los tres. Me dijeron,

29:13

"Queremos hablar contigo." Okay. Yo

29:16

dije, "¿Qué es esto? ¿Me van a dar un

29:17

aumento por fin?" o no sé, me van a

29:20

nombrar la jefa, no lo sé. Llego y me

29:23

dicen, pues quiero informarte que lo

29:26

lamentamos mucho, pero hemos llegado a

29:28

una decisión, una conclusión y queremos

29:32

darte las gracias y pues sí, ya no

29:34

queremos que mañana trabajes aquí con

29:36

nosotros. Yo en ese momento no entendía

29:38

nada, o sea, imag qué motivos te dimos

29:42

este no me acuerdo ni qué motivos. Yo

29:45

nada más esta

29:46

creo que te dijimos que porque no

29:47

teníamos para pagarte,

29:49

a lo mejor que no tenían para pagarme y

29:50

todo,

29:51

que no estaba saliendo bien las cosas,

29:52

algo así. Yo dije, pero me llegó más

29:55

fuerte el que me dijeran así de la nada.

29:58

No sé, fue horrible para mí. A mis 18,

30:01

19 años dije, pero qué hice mal. No sé,

30:04

podía estar ahí sin que me pagaran,

30:05

éramos familia y y me fui manejando ese

30:09

día en el coche de regreso a casa. Yo

30:11

iba llevar y

30:12

fuerte, qué fuerte este. Qué qué fuerte.

30:15

siendo tan buena empleada, tan buena,

30:17

tan buena colaboradora, tan tan buen

30:20

servicio que daba, fue muy fuerte. Lo

30:22

que pasa es que no supimos cómo, o sea,

30:25

yo estaba en shock. Yo estaba en shock

30:27

porque les tengo que platicar lo que

30:28

realmente pasó.

30:29

Aquí viene, aquí viene.

30:30

Este, no quisiera platicarlo, pero

30:32

bueno, ya, o sea, ya entramos en el

30:34

detalle. No me gustaría porque eso va a

30:36

hablar un poquito de de cómo están las

30:38

circunstancias en nuestro país y y no es

30:41

bonito, ¿verdad? ni es nuestro día a

30:43

día, nada más que bueno, nos tocó este

30:47

un día anterior estábamos cerrando uno

30:49

de los socios y yo, cuando

30:52

yo me voy,

30:53

ella se va porque ella se iba, no, ella

30:55

ya no limpiaba, o sea, ella dejaba

30:56

recogida su área, pero nosotros nos

30:58

quedamos a recoger todo, a mesas, dejar

31:00

todo en orden y estábamos él y yo

31:03

teníamos como una puerta corrediza,

31:05

¿no?, que se cerraba así, se encontraba.

31:07

Entonces sale ella, ya no era hora, ya

31:11

no era hora de servicio. La puerta la

31:13

dejamos entreabierta, no estaba

31:15

totalmente cerrada y cuando estábamos

31:17

ahí tratando de limpiar y haciendo todo,

31:20

ya ni me acuerdo. Y ay, no, es una etapa

31:22

de mi vida en que yo he querido como

31:24

bloquear, como cerrar, como no recordar

31:26

porque pues no estaba linda. Pero bueno,

31:29

pues de estar ahí los dos, creo que

31:31

estaba limpiando el baño él. Yo estaba

31:34

acá haciendo como guardando algunas

31:37

cosas cuando entran dos personas, como

31:40

que llega una moto, se estacionan y se

31:42

bajan. En pocas palabras, no les voy a

31:45

decir más. Llegan y nos y nos asaltan.

31:48

Abren la puerta, nos asaltan, nos piden

31:51

que les demos el dinero que teníamos,

31:53

este, nos meten al baño. Pero lo que más

31:57

se me quedó grabado, a ver si me acuerdo

31:59

bien, es que nos dijeron, "No salgan.

32:02

hasta después de una hora, ¿eh? Y si

32:05

hacen cualquier cosa, nos vamos contra

32:07

tu hija, o sea, mi hija. O sea, sabían

32:10

quiénes éramos o que ella era, yo era la

32:12

mamá, era la hija. Y a mí eso fue lo que

32:15

más mal me puso, o sea, que me

32:16

amenazaran y que me amenazaran contra mi

32:19

hija. Eh, fue muy feo, fue horrible. Y

32:24

pues ese mismo día nos reunimos más

32:27

tarde los tres socios, platicamos y

32:30

tomamos la decisión. Pero yo no sabíamos

32:33

cómo decirle a ella para que ella no

32:36

perdiera esta seguridad, o sea, no se

32:39

sintier insegura como yo me estaba

32:40

sintiendo, o sea, yo duré ahí muchos

32:42

días mal, ¿verdad? Entonces, fue lo que

32:45

se nos ocurrió decirle, que no teníamos

32:46

dinero para pagarle, que las cosas no

32:48

iban bien, porque ya recuerdo que no fue

32:52

luego luego que te dijimos, pero se

32:54

fuimos yendo al día siguiente, pero yo

32:55

no podía ir porque yo iba muy nerviosa,

32:57

yo estaba preocupada todo el tiempo.

32:59

Yo estaba todo el tiempo preocupada,

33:01

estaba ella lo percibía como que estaba

33:03

de malas, como estaba enojada porque no

33:05

sabía cómo manejar mi energía. Me

33:07

asustaba cada que entraba alguien, o

33:09

sea, el trauma fue muy grande.

33:11

¿Y ellos traían algo en las manos?

33:14

Sí, claro. O sea, es que yo no quiero

33:17

decir tanto, pero sí traían un arma.

33:20

Este, pues con eso nos amenazaron. Pues

33:21

ahora sí que qué haces, ríndete y y no

33:24

puedes oponerte a lo que están haciendo.

33:26

Llévense lo que quieran. Este, más allá

33:28

de lo que se pudieron haber llevado, que

33:30

no era tanto, pues es que se llevan tu

33:32

paz. Entonces seguí, me acuerdo que

33:35

seguimos yendo los siguientes días, pero

33:37

fue ya una semana bien difícil para mí

33:39

hasta que yo les dije, "Yo ya no puedo

33:40

más, yo ya no quiero venir, no me siento

33:43

segura, no no quiero seguir exponiendo a

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Andrea y tenemos que hacer algo."

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Entonces decidimos hablar con Andrea.

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Primero hablamos con Andrea y así le

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dijimos. Pues fue, ella no entendía

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nada. ¿Hasta después de cuánto tiempo te

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dijimos la verdad?

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Ya después de mucho de de que cerraron,

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de que vendieron cosas, fue cuando me

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empezaron a,

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o sea, yo ya no me sentí en paz. Yo ya

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no podía estar ahí. A veces incluso nos

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quedábamos una persona, cuando sabíamos

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que no iba a haber gente, que son las

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horas muertas, a veces se quedaba una

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persona mientras alguien iba a comprar

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algo y pues nos quedábamos sin problema

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alguno. Pero después de esa vez yo ya

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para mí hasta aunque hubiera alguien

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más, entraba alguien y yo estaba muy

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asustada. Fue fue triste. Fue triste.

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Eh, estábamos a un paso ya de crecer,

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teníamos ya hasta quién que se quería

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asociar con nosotros y y dar el dinero.

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Y así fue como tuvimos que cerrar.

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Sí. Qué triste.

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Pero no me quiero quedar con eso.

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No,

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no me quiero quedar con con lo triste,

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con lo feo. Me quiero quedar con todo lo

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demás que que tuvimos unas experiencias

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muy bonitas, ¿no? O que aprendimos. Sí,

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pues eso de trabajar en equipo que sí es

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muy diferente, pues sí tener a mi mamá

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como mi madre y después como mi jefa y

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también a los demás.

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Y para mí no era lo mismo ser nada más

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mamá que aparte mamá, mi consultorio,

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córrer al restaurante y ser la jefa de

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esta niña y tenía que exigirle a todos.

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Fue muy difícil, pero pues se aprendió

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mucho.

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Sí, aprendimos mucho. Conocimos también

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a muchas personas. Es para mí raro

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cuando ellos me dicen lo que sucede. Yo

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dije, o sea, a lo mejor yo hablé hasta

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con los asaltantes, si me conocían

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tanto.

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Es probablemente que, o sea, la única

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conclusión es que llegaron algún día a

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consumir.

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Exactamente.

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Llegaron algún día a darse como darte

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cuenta cómo eran las cosas. Sabían a qué

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horas nos quedábamos ya solos y

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tranquilos, a qué horas cerrábamos, cuál

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era nuestro sistema, ¿no?

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Sí. Y yo salí de pura suerte, entre

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comillas. Salí. salió antes.

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Yo pude haber estado ahí

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o o algunas veces se llegó a quedar sola

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mientras no había gente y le pudieran

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haber hecho algo peor.

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No, no, no. O sea, imagínense todo lo

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que pasó por mi cabeza.

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Exacto. No, no. Pero bueno, en fin. Creo

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que yo me quedo con los recuerdos

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bonitos, estas risas, estos momentos que

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que se quedan para siempre, las

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quemaduras de la piel también, como

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tatuajes, ya. Y sí, yo amaría poder

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tener esta oportunidad en el futuro, tal

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vez de otra manera,

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pero ya con un con más gente, con un

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gran equipo de trabajo, donde ya nada

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más supervises.

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Sí. donde bueno, pues es que lo bonito

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de un restaurante es hasta que ya se

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consolida.

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Cuando vas iniciando, aunque tengas

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mucha gente, vas a tener que estar ahí,

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estar ahí, estar ahí, ¿no? O dejar un

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encargado. Pero pues ya cuando ves los

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grandes restaurantes que ya están muy

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consolidados, que ya la gente llega, que

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ya tienen un buen equipo de trabajo, que

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fue uno de los problemas que llegamos a

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tener cuando ya quisimos contratar

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gente.

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Madre mía. Sí,

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era bien difícil. La gente iba y se iba,

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o sea, no no sé si no querían trabajar,

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algo no les gustaba, nuestra exigencia.

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Sí, contratamos como a otras tres,

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cuatro personas que entraban y salían.

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Un día, literal, un día, hubo una cosa

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que mi mamá hizo, pobrecita. Mi mamá ya

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nosotros teníamos uniforme, pero decide

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mi mamá invertir un poquito más y nos

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compra unas blusitas como estilo

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mexicano con un bordado y me da a mí dos

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y

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contratamos una señora.

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Contrata una señora y dice, "Ay, pues

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esta señora me cae bien, se ve muy bien,

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como que bien." Mm. Y mi mamá decide

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darle.

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Fuimos fue vino dos días.

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Dos días.

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Mm. Y se fue. Y se fue y se llevó las

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blusitas hermosas.

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Pues sí, hubo mucho aprendizaje, pero

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crecimos mucho. Nos dimos cuenta de que

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a veces las cosas de como nos las

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imaginamos, pues que no es tan fácil,

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que si te vas a arriesgar a hacer algo

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es que le vas a invertir tiempo, toda tu

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energía, ver los pros, los contras. A lo

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mejor sí estoy tan loca que algún día lo

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volveré a hacer. Ye, excelente.

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Ahora ya no, o sea, pero sería como

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saber que me voy a dedicar a eso, que no

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voy a tener aparte otra cosa, que no mis

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hijas ya están grandes, que no tengo que

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estar tan pendiente, siento que descuido

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un poco mi casa y mis hijas en esas

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fechas.

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Sí, pues no no es nada fácil, pero se

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logró, lo hicimos. Y también yo creo que

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una parte importante fue que nadie se

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tomaba nada personal.

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Ah, no, no. Porque nos gritábamos,

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porque nos decíamos, pero era como el

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ambiente de trabajo y saber que

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necesitábamos sacar adelante el

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restaurante.

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Así es.

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Éramos un muy buen equipo, la verdad.

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Muy muy buen equipo y fue muy bonito.

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Muchas gracias.

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Fue hermoso. Gracias por escuchar este

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chisme, chicos. Cuéntenos en los

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comentarios si ustedes planean tener un

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restaurante en el futuro, si tienen un

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restaurante familiar en el presente o en

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el pasado lo tuvieron y qué aprendieron,

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qué se llevan. ¿Les gustó? ¿No les

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gustó? ¿Les gustaría? Madre, gracias por

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estar con nosotros nuevamente en el

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podcast. Eh, gracias, gracias por

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invitarme. Espero que no se aburran de

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verme y que aprendan mucho español con

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Andrea, la mexicana. Bueno, chicos, una

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vez más su mexicana y Adriana hablaron

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con ustedes en este episodio del podcast

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y nos vemos hasta la próxima. Ciao.