Cooking with corn techniques

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los dedos,

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¿no? Aparte de los dedos,

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el elote, el olote de más, lo que se le

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queda al alote

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se llama olote. Esto, eso tócale tú para

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que veas. Sí, ya está duro.

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Está. Pero si tú si yo le doy de más, te

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voy a cortar aquí poquito y le voy a dar

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de más, ¿eh? tócale.

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Ah, está completamente de

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Está áspero. ¿Sí sientes?

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Entonces, a la hora de que tú rebanas se

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lleva aparte y está duro y te sale en

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eluchepo cuando tú lo haces.

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Lo más listo. No te vas a llevar un

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dedo.

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Nos iba a ayudar. Mira, es nuestra taza.

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Ah, okay.

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Ah, esto está suavecito.

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Sí, esto te te digo que va a salir

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lechoso.

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Ya me había asustado.

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No, hombre, por eso yo te decía que bien

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que podías moler los 50.

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De hecho, se lo lo muelo yo en el

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metate,

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¿no?

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¿Ves?

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Bien lechosito.

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Ajá.

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[Música]

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Le vamos a poner una pizita nada más de

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sal. Creo que con una cucharadita

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de polvo para hornear.

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De polvo para hornear.

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Y vamos a poner el azúcar.

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Y natas. Estas son natas de leche, de

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bronca.

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[Música]

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Estos nos van a servir de de nuestra

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vaporera.

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Mira, viste?

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Y le ponemos las hojitas

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para poner ahí los una sola hoja, pero

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yo tengo otra técnica para envolver.

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Okay.

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Pones la porción de elote. Coge la la

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hoja así con los dedos así,

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envuelves la otra hojita. Así le bajas